TSU・SHI・MI(ツシミ)

37,000 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

  • 英文菜单

  • 英语口语员工

一日限定一组,为食客们献上养子日本大地的以“蔬菜”为主的料理盛宴

『TSU・SHI・MI』餐厅料理规定一日只能点一组,给客人们提供至上的招待。自2010年开张以来,该店重点放在“cuisine料理terroir(大地的)”,不断追求养育自日本土地的蔬菜其本原味道。
店主兼主厨的都志见SEIJI,在法国又名的米其林星餐厅积累经验,回国之后在东京法式餐厅工作,之后于2010年自立门户开张新店『Restaurant MIRAVILE』。从那时开始,主厨就对蔬菜有严格要求,并和签约农家形成了合作关系。至今为止,都志见主厨也是将绝大多数餐厅通用的“生产地直送”这一准则渗透进餐饮界的先驱人物,连续三年摘得米其林星一星,业绩辉煌。而且此后于2007年,在银座开张了一家被称为甜品餐厅先驱的餐厅——『Miravile Impact 』。此后在2010年,对于由米其林星评判而左右的餐厅情况持有怀疑,归还米其林星之后重新开张『TSU・SHI・MI』。通过都志见主厨其特有的“日本大地料理”这一理念,应援日本农业家和制造业的活动也正在展开,在2016初刊的“Gault et Millau 2017年版”中,作为“持续完美地展现日本大地的最高级的餐厅”,获得了最高厨师奖。
『TSU・SHI・MI』没有菜单。该店提供的是配合当地产地直送食材精炼而成的由15~16道菜所组成的以蔬菜为主的主厨搭配套餐,以及都志见主厨亲自严加筛选的来自生产地的很难入手的超200种的限量日本酒,从这些日本酒中挑选出glass wine(8杯)的Dégustation Full Course。招牌菜的“农园”装盘之外,聚焦于一种蔬菜这种构造正因为是『TSU・SHI・MI』才能够存在。在这里有的并非素食料理,而是养育自日本土地下以蔬菜为主角的料理。日本海域所生养的鱼贝类,以及山峰所养育的肉类料理都为发挥蔬菜的美味献出自己的一份力。
这里给客人们提供的只有一日一组的美食,是一处非日常空间。在这里不仅仅有料理,将食材呈现出来的器皿其设计,餐厅的内外部装潢、绘画以及料理照片和主页设计等,所有的一切都注入了灵魂,每一件物品都志见主厨都亲力亲为,可以称得上是super multi chef。和重要的人的约会或是纪念日等,请一定来该店品尝一番融入了全日本生产者的思绪的套餐。
到『TSU・SHI・MI』的路线
·距京王井头线驹场东大前站步行7分钟

地点

用户建议(6)

  • 50's

    访问日期: 11/2018
    素晴らしいの一言に尽きます!
    访问次数: 第一次到访目的: 日期
  • 40's

    访问日期: 11/2018
    想像以上で、味はもちろんのこと、見た目や演出、サービス、食器類まで店を構成している全てがツシミで、本当に感動しました。簡単に予約が取れませんが、また是非、彼女共々伺わせて行きたいと思いました。
    访问次数: 第一次到访目的: 日期
  • 20's

    访问日期: 10/2018
    料理が全て美味しくて感動しました! また利用したいです!
    访问次数: 第一次到访目的: 纪念日

套餐

晚餐
葡萄酒配餐套餐
40,000 日元 / 人
晚餐
非酒精配餐饮料套餐
37,000 日元 / 人

信息

商店名称

TSU・SHI・MI(ツシミ)

菜式

法国菜

营业时间

18:00~20:00 (最终点餐 )

假期

Irregular

地点

东京都 目黑区 驹场 1-16-9

推荐餐厅

预约

×
TSU・SHI・MI(ツシミ)
涩谷・惠比寿
预约