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animism bar 鎮守の森 (アニミズム バー チンジュノモリ)

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圣地巡礼,注入灵魂的极致“日本酒搭配”

曾经作为日本酒圣地,收到众多日本酒爱好者追捧的『酒徒庵』其营业理念被重塑,以贯彻日本酒和料理的搭配的会员制Bar『镇守之森 animism bar』这一身份重新出发。在Pocket Concierge上可以进行预约。『镇守之森』是指对神社附带的参拜道路和参拜场所进行包围,设定并维持其场所的森林。基于好米、好水、好土等发挥大自然威力的想法,将“对大自然进行感谢”这一理念融入店名之中。
店主竹口敏树所选择的日本酒以“酿造与料理相称酒的酒窖”和“充分相信自己,一直坚持自己的目标方向不随波逐流,不动摇的酒窖”为轴,精选大约250多个酒藏。储备日本酒大约4000瓶。该店套餐中每一道料理都配合一杯日本酒(90cc),以这样一种搭配,让我们不仅可以享受日本料理,在享用其他国家料理的同时也可以和饮用红酒一般配合着日本酒食用,即便是无名的规模较小的酒藏也能展现给食客们以高水准的日本酒。客人们可以根据自己的喜好进行选择,比如加重料理味道,消除作料味和调味料的辣味和后味,分解料理风味后再重新构建新味道等。从『酒徒庵』时代开始便颇具人气的“NIRATAMA”中大米的甜味和味道浓郁的日本酒相互配合,最大限度的发挥出鸡蛋的美味。更甚者,区分使用尺寸和口径不同的玻璃杯,连香气的扩散广度以及余韵都计算在内,最大限度发挥出了搭配的效果。此外以使用“万愿寺辣椒”等当季食材的酒品为首,全年提供鱼贝类料理,夏季还可以品尝到鲇鱼和鲤鱼。
来店之际,该店漆黑的外观十分显眼,请一定要鼓足勇气踏入店内。下了楼梯,按下电话机报上预约者姓名,『镇守之森』的大门便会打开。店内空间氛围以日式风格为基调,十分安静。店内配有即便是单独一人也能悠闲就餐的吧台座和可以惬意度过美好时光的桌位席,店中心有巨大的日本酒酒柜坐镇。桌位席上可以使用茶道所用的茶架、圆椅、圆座。在这里可以品味到日本酒和料理的深厚的美味。该店可以提供英文中文服务,所以海外客人也可以安心在此就餐。
※想要拍照的情况请一定要和员工说明
到『镇守之森 animism bar』的交通
·距四谷三丁目站2号出口步行2分钟

套餐

地点

用户建议 (2)

  • 年龄: 50's访问日期: 5/2018访问次数: 1目的: 同事随行
    異次元のペアリングを堪能することができました。料理だけでも、お酒だけでも、経験できなかった化学反応のような体験ができました。そして静かでゆったりできる空間なので時間の流れが変わる感じでした。‘本’もわかりやすく日本酒の楽しみ方を教えてもらえこのような文化を広めるには重要なものと感じました。本当に好きな人間とだけ伺いたいと思います。
  • 年龄: 40's访问日期: 3/2018访问次数: 1目的: 家族聚餐
    料理とお酒それぞれもおいしかったし、更にペアリングでいろんな発見があり、楽しい食事ができました。
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其它

餐厅名 [日本名字]
Chinjyu no Mori Animism bar [animism bar 鎮守の森 (アニミズム バー チンジュノモリ) ]
种类
日本料理、懐石、和食
营业时间
[星期一-星期五] 18:00~22:30 (最终点餐21:30) [星期六・节日] 15:00~19:00 (最终点餐 18:00)
闭店
星期日
地点
东京都 新宿区 四谷 3-11
最近的车站

东京METRO丸ノ内线 「四ツ谷站」2番出口 步行2分钟

链接
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13194182/
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