鮨 ほしやま

19,800 日元 〜
/ 人

在大阪北新地一星餐厅的吧台享受“正统”的江户前寿司

在大阪梅田站周边,在代表着大阪的繁华街KITA中,有一条被称为高级饮食店街的与东京银座并肩的地方——『北新地』。在距车站步行7分钟,林林总总陈列着许多店铺的道路上有一座大厦,在大厦3楼坐落着一家正统且静谧的江户前寿司店『寿司 HOSHIYAMA』。因为可以享受到关西很少见的“正宗寿司 ”,所以回头客十分多,并且该餐厅获得了一颗米其林星。

店主星山忠史在『筑地寿司清 京都』修行7年,此后在京都唯一一家获米其林星餐厅『寿司 MATSUMOTO』工作了5年,于2012年在其出身地大阪,『大阪就是北新地』,设立新店。第二年斩获一颗米其林星。此外『寿司 MATSUMOTO』的店主出身东京新桥名店『新桥 SHIMITSU,星山因为是其孙弟子,所以打造了大阪范围内最有效的红醋这一令人印象深刻的纯粹正宗的江户前风味寿司。

只用酒糟制成的风味十足的寿司的饭中红醋和盐效果超群,此外寿司的饭中融入颇为考究的食材,配合以高超的技术所制成的“饭团”是该店的招牌。虽然该店没有再次创作,一派正统的样式,但正因为如此才能够让客人们享受到“正宗的江户前寿司”。虽然配合超然酸味寿司的饭的是金枪鱼和海鳗,但是蕴含在海带中美味的肥肉,经过煮制后发挥出绝佳美味的天然车虾等,充分活用红醋寿司的饭这种发挥职业人的本领所呈现出来的料理,值得一尝。

店内只有8个白木材质的吧台座。在Baccarat的复古酒杯的映衬下,还可以充分享受应季的7~8种日本酒。在店主视线可及范围内安逸的空间也深受同行的寿司职业人的喜爱。既可以邀请重要之人,也可以自己一个人前来。在这里可以享受绝佳的时光。

※ 在2020京都・大阪世界美食指南中获得一星的殊荣。

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在中文网站上可以预定但是用餐店铺无法保证能提供中文服务人员或者中文菜单服务请谅解。

【交通】
JR东西线 北新地站 步行5分钟

地点

用户建议(13)

  • 40's

    访问日期: 6/2020
    初めて感動を覚えた鮨でした。また行きたいと強く印象に残りました。
    访问次数: 第一次到访目的: 日期
  • 50's

    访问日期: 5/2020
    お料理、お酒、接客すべて素晴らしかったです。ありがとうございました。
    访问次数: 曾经到访过目的: 日期
  • 50's

    访问日期: 4/2020
    どの品も、とても美味しかったです。 お店の方の対応も暖かく、 終始寛いですごさせていただけました。 贅沢で豊かな時間でした。
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐

套餐

晚餐
主厨搭配
23,100 日元 / 人
晚餐
寿司套餐
19,800 日元 / 人

信息

商店名称

鮨 ほしやま

菜式

寿司

营业时间

17:30~23:00 (最终点餐)21:00)

假期

星期二,

地点

大阪府 1-9-9

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