鮨はしもと

27,500 日元 〜
/ 人
27,500 日元 〜
/ 人

名店出身的年轻店主为您带来心灵上的慰藉和舌尖上的享受,正统派江户前寿司店

新富町距离银座及筑地非常近,但这里却洋溢着一种轻松的气氛,近年来,这里诞生了许多不为大众所熟知的名店。“寿司 桥本”于2014年12月在这个因高性价比店铺林立而吸引美食家蜂拥而至的区域开店,现在已经成为很难订座的口碑超群的名店。
店主桥本裕幸氏是年仅31岁便独立开店的寿司界的后起之秀。他看着在福岛郡山经营寿司店的父母的背影长大,来到东京后,他在蛎壳町、橘町的名店“都寿司”(现名为“日本桥蛎壳町 Sugita”)不断积累经验、磨砺手艺。在继承了师父的“握寿司始于幼鰶”等风格的同时,他还充分发挥了年轻人可塑性强的特点,开业以来,无论是做握寿司还是下酒菜的手艺都在不断进化。其诀窍就在于每天一早就去筑地市场采购上好的新鲜食材,而米饭则是以绝妙的比例混合了红醋和米醋。这里仅供应主厨推荐套餐,并且从充满季节特点的酒菜开始上菜。蒸得软烂的黑鲍鱼配上剩下的肝酱、米饭及乌贼肉就可以享受到双重的乐趣,将这些乐趣融入用餐内,也令人对握寿司更添了几分期待。这种对食材的坚持以及一丝不苟的工作态度自不必提,桥本氏最大的目标其实是做一家令客人“在享用美食的同时,能度过一段快乐时光的寿司店”。一般来说,坐在高级寿司店的柜台前多少会让人有点紧张,但在这里,人人都可以轻松地享用美妙的寿司。
悠闲地坐在带扶手的舒适的椅子上,不由得就会被精致的柜台所吸引。据店主说,这些是用16年前购买的柏木做的,与他老家的寿司店使用的是同一批木材,各用了一半。门帘上印有家徽,据说商号的文字是由桥本氏过世的母亲亲笔所写。从重视亲情的店训中也可以看出桥本氏的平易近人,如果选择这家店进行招待、聚餐或作为纪念日的用餐场所,相信一定会令您度过一段难忘的美好时光。

地点

用户建议(4)

  • 40's

    访问日期: 5/2018
    なかなか予約が取れないお寿司屋さんのキャンセル枠を、効率的に利用できてありがたかったです。 値段も、同等のお寿司屋さんと比較するとリーズナブルでした。
    访问次数: 第一次到访目的: 其他
  • 50's

    访问日期: 4/2018
    つまみの段階でかなり満足してしまいますが、握りのレベルの高さに脱帽です!程よく香る赤酢の酢飯と鮨種のバランスは最高です(^.^)
    访问次数: 曾经到访过目的: 其他
  • 40's

    访问日期: 3/2018
    親しみ易い雰囲気、シャリの温度、きっちりとした仕事、合わせた日本酒、全て最高でした。また再訪したいのでポケットコンシェルジュで席を出して欲しいです
    访问次数: 第一次到访目的: 其他

套餐

晚餐
主厨搭配套餐
27,500 日元 / 人
午餐
主厨搭配套餐
27,500 日元 / 人

信息

商店名称

鮨はしもと

菜式

寿司

营业时间

(Tuesday~Saturday) 17:30~20:00 / 20:30~23:00 (Sunday,Holiday, National holiday) 17:00~19:30 / 20:00~22:30

假期

星期一,

地点

东京都 中央区 新富 1-8-2

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银座・新桥・有乐町
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