MAVO (マヴォ)

20,493 日元 〜
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在祇园品味法式料理配日本茶 “tea pairing aya”

祇园、法式料理、茶。若您是个热爱美食之人,一见到这三个关键词,脑海中便会立刻浮现出 “MAVO” 吧。仿照“餐酒搭配”的方式,由餐食搭配无酒精饮品的 “tea pairing aya” ,堪称是该店的代名词。主厨西村勉是推广全球瞩目的所谓 “TeaPairing(注:指餐食与茶的搭配)” 的先驱者,几乎所有客人都是因为他的 “tea pairing aya” 慕名而来的。用冰温泡制的玉露茶及香料茶、加入香草模仿红酒的焙茶、装在格拉巴酒杯 (Grappa Glass) 中饮用的日式红茶等等,让客人使用丰富多彩的酒杯尽情品尝与料理相得益彰的原创茶。

生长于德岛县兼业农户的主厨西村勉,自小便在自家栽培的蔬菜环绕中长大,磨炼出感知食材滋味的敏锐味觉。从专业学校毕业后,他先后到守口王子酒店的 “Trianon”、小田原希尔顿度假酒店等工作,并于 2007 年在神奈川县小田原市开设 “La Matiere” 。营业 7 年后,他又将新的舞台移至京都,于 2014 年开了这家 “MAVO” 。

从 “La Matiere” 时代起便一直重视原料生产者想法的西村,无论料理或是茶,都只使用由心怀热忱的生产者送来的一流素材。其料理重视“余韵”,在制作完成之际,甚至还使用香水为料理添香,他也因而被誉为“香之魔术师”。

除了香味,西村还擅长于灵活利用音乐与照明。不仅仅是美味,通过诉诸各种感官的演绎,令人能体验到宛如欣赏表演一般的乐趣。

完全预约制,加之昼夜均只提供 Omakase Course (注:指没有菜单,由主厨依据当天菜品自由搭配的套餐) ,令在场的所有人都可以共享这份感动。不擅饮酒者不必自惭,美食行家也必能有新的发现吧。这是一家商务接待自不必说,纪念日、约会等特别日子也很适合的名店。

地点

套餐

晚餐
【16時入店限定】Collation Lumiere 15,000円套餐
20,493 日元 / 人
晚餐
【19時入店】Dinner 15,000円套餐
20,493 日元 / 人
晚餐
【19時入店】Premium Dinner 20,000円套餐
27,324 日元 / 人

信息

商店名称

MAVO (マヴォ)

菜式

法国菜

营业时间

Lunch: 12:00~ (Mass Start) Dinner: 19:00~ (Mass Start)

假期

星期二, Wednesday

地点

京都府 440 舞風館1F

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