てんぷら成生

21,780 円 〜
/ 人
21,780 円 〜
/ 人

全日本的美食家们聚集于此,只为品尝使用静冈县食材的超级美味天妇罗。

静冈县拥有全日本数一数二的渔场・骏河湾,而且气候温暖农业发达。在这个充满山珍海味的食材宝库之地,有一家俘虏了全国美食家们味蕾的天妇罗名店,它就是「天妇罗 成生」。
店主志村刚生大学毕业后,在静冈县烧津的一家高级日本料理的工作时被静冈县食材的美味所打动,选择了成为一名厨师。在此工作的6年半时间里,他逐渐掌管了8个座位的小天妇罗餐厅,并探求着自己独特的天妇罗料理。2007年独立后,创办了「天妇罗 成生」。
经过多年的摸索和经验,志村得出了自己的信条“尽量不在油炸之前触碰食材,让客人体验到食材原有的美味”。他挑选食材从不将就,每天早上都要和烧津市的老字号鲜鱼批发商「SASUE前田鱼店」的店主“前田尚毅”商量,结合每天的客人的口味来采购最好的海鲜类食材。而蔬菜则是由店员每天直接去签约的农家直接采摘。海鲜类食材会在客人面前当场处理,蔬菜也会一直保持带皮的状态直到开始烹调,这样就能最大限度的激发食材原有的美味。
菜品只有1个套餐,由刺身和天妇罗总共13至15种、主食、甜品组成。推荐的主菜是静冈产的带鱼(根据采购情况内容会有所不同)。有时会在套餐的第一道菜品提供,和普通的带鱼相比,比较肉厚而且鱼的脂肪品质非常好。根据个人喜好,可以加入带有萝卜泥的天妇罗酱汁食用。另外还有熟成后更加甜鲜的乌贼、配有虾酱的浜名湖的天然对虾等精选的当日海鲜供您品尝。特别值得一提的是美味诱人的蔬菜。土豆和红薯等会以块状低温油炸,然后依靠余热把食材烘熟,在恰到好处的时刻提供给客人,让您能感受到蔬菜深层次的甜美。在向筑地海鲜批发市场发货前就能送到的新鲜海鲜以及当天早上采摘的蔬菜,用这些食材制作的天妇罗,是只能在这里才能品尝到的真正的最高层次的美味体验。
店内只有容纳7人的吧台座位。本店有很多客人从静冈县以外专程而来,除了招待客户、各种纪念日、约会等场合外,本店也是适合用于招待特别重要客人的名店。

■交通
JR东海道本线(热海〜浜松) 静冈北口 徒歩20分钟

アクセス

おすすめコメント(66)

  • 50's

    来店日: 7/2020
    とても美しく潔いいお料理に感動しました。 是非またお願いしたいです。 帰りにも優しいお言葉をおかけて頂きありがとうございます。 本当にありがとうございました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他
  • 50's

    来店日: 7/2020
    最初のお刺身へのアプローチから度肝を抜かれました。いきなり低温の油の中にお刺身を静かに入れご主人自らテイスティングを繰り返し供されたのを口にした瞬間に今日、僕は旨い天ぷらを食べるんだと認識しました。。。全てが実に練られた素晴らしい料理でした。たまたま大雨の日で予約していた帰りの新幹線が1時間以上遅れるとのことで先に来たこだま号の自由席に飛び乗ることにして帰宅は随分時間かかってしまいましたが。。また、必ず来訪したいです。出来れば季節ごとに何度も再訪したいです
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他
  • 40's

    来店日: 7/2020
    はまぐりのてんぷらが抜群に好みでした。 醤油とお塩が最高でした。 また秋ごろ伺わせていただきたいです。
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他

コース

ランチ
午餐套餐
21,780 円 / 人
ディナー
晚餐套餐
21,780 円 / 人

店舗情報

店名

てんぷら成生

ジャンル

天妇罗

営業時間

Lunch: 12:00~14:30 Dinner: 【周二】17:00~19:30、19:30~22:00 【周三~周日】17:30~ ※营业时间有可能会变动。

定休日

星期六,

アクセス

静冈县 2-5-12  1F

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