富小路やま岸

24,840 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

以茶怀石的传统为基础还能品尝到“名产寿司”的米其林一星怀石料理店

这是坐落于京都市中心河原町富小路沿线的一处闲静之处的怀石料理店“富小路山岸(富小路やま岸)”。本店严守京都料理的传统,以茶怀石的待客之道为基础,为您提供用五感来体验四季变迁的菜肴。2017年本店首次获得美食家向导(米其林)一星称号。
店主山岸隆博在炭熊北店本店(たん熊 北店本店)完成了约1年半的修习之后,又在以西京渍而闻名的饭店一之传(一の傳)学习了约10年的时间,并当上了厨师长。2015年10月独立之后,开了这家“富小路山岸”。山岸先生是拥有茶道里千家讲师、花道嵯峨御流教师和书道教师资格的文化人,他的心愿是“提供给顾客不仅仅是料理,还要把日本的文化和陈设也传递给他们”。因此他使用了怀石道具当中的杉八尺容器,也把炊饭摆放成一字提供给顾客。从道具到摆盘,都把严格遵守茶怀石的基本规则作为最重要的要求。
在菜单上要向您推荐的是使用长野县木岛平出产的白米制作的炊饭,能体验到刚煮熟(上锅蒸之前的状态)、稍许蒸熟和完全蒸熟三种状态的滋味和口感。此外,本店最著名的珍品是怀石料理“海胆一列卷寿司”(用海苔卷海胆)。它是由柜台另一边的山岸先生亲手制作的。这道料理最大的魅力就在于顾客能够近距离地与店主亲切交谈。
店铺是在有着130余年历史的老屋上翻修改建的,按照茶室的样式进行设计。从入口处一直延伸到中庭的石板构成了被称为“露地”的茶室院落。穿过这条小道便来到了有10个席位的柜台。这种充满了特别感的非日常空间,正是山岸先生所极力表现的新式怀石料理,请务必前来享受。

地点

套餐

晚餐
任意套餐
24,840 日元 / 人
晚餐
任意套餐
31,050 日元 / 人

信息

商店名称

富小路やま岸

菜式

日本料理、懐石、和食

营业时间

18:00~21:30 (L.O.)

假期

星期二,

地点

京都府 京都市中京区 骨屋之町 560

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