木山

13,662 日元 〜
/ 人
27,324 日元 〜
/ 人

开业1年后即获得一星美誉。水与高汤,坚持传统的怀石料理

怀石料理店“木山”距离京都御所非常近,到地铁“丸太町”站只需步行5分钟。店面位于大厦的一楼,店内氛围沉稳而又平和。虽然这家店创立于2017年4月,但却在短短一年内获得了美食指南一星的美誉,备受老饕们的瞩目。
店主木山义郎自19岁起便在“和久传”中磨炼技艺16年,并在其中担任了10年的厨师长,最终找到了料理的真谛。在即将开业之际,店主木山先生一听闻附近有优质的清水,便为店里打了一口井,只为将最优质的清水提供给有缘的客人。而另一个十分考究的则是日料的基本——高汤。厨师会在客人面前刨削鲣鱼片,让客人享受视觉上的盛宴,然后将其放入飘散着绝美香味的澄清高汤并盛入碗中。店主品尝了鲣鱼片每一处不同的味道,并确认其中的咸味和酸味程度,最后混合了3种不同地方的鲣鱼片,使得高汤的味道始终如一。
午市和晚市均只提供套餐,从开头的白汤到由时令食材制作而成的特级料理,每一道菜都会带来不一样的体验。“海胆蛋泡饭”等每次都不同的奇特主食也是客人们的喜好之一。在怀石盛宴的最后,会为客人端上薄茶(抹茶的一种)。而料理的食器也十分考究,从中日的古董到当今手艺人的作品应有尽有。店主会根据料理选择最为合适的食器。由于木山先生很喜欢酒,因此在店内常备有20~30种清酒,并在酒窖中备有80瓶葡萄酒。
店内环境以实木为基调,带来与料理相同的温暖和舒适感。店内共有9个吧台坐席和两间包房(分别可供4~7和4~6人使用),适合约会、招待客人、朋友聚餐等各类用途。不想在平静的氛围中感受怀石料理的深邃吗?

地点

用户建议(16)

  • 50's

    访问日期: 3/2019
    お店の雰囲気、お料理、サービス、心づかい等、どれをとっても素晴らしいものでした。 次回も是非伺いたく、楽しみにしております。
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐
  • 50's

    访问日期: 1/2019
    おもてなしとしての受け入れ方がとても柔らかくてホッとできる空間でした。 お料理も出汁を中心として組み立てられており、出汁好きにはたまらないお店になる事でしょう。 気なったのはお料理を運んでいただく方(お弟子さん)の所作にバラツキがあり、戸の開け閉めに関しても統一感があると良かったです。 カウンタでの会食でしたが、ご一緒される他のお客様とも和やかにできる雰囲気つくりも大将のお人柄の良さがこのお店の付加価値にもなっている事でしょう。 また再訪させていただきます。
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐
  • 50's

    访问日期: 1/2019
    Very good food and very good staff and very good service. I would strongly recommend to anyone who's travelling to Kyoto and looking for a exquisite kaiseiki dining experience with superb delicious food. I will definitely go there again. Staff were extremely friendly and helpful.
    访问次数: 第一次到访目的: 其他

套餐

午餐
【10/1以后来店】午餐套餐
27,324 日元 / 人
晚餐
【10/1以后来店】晚餐套餐
27,324 日元 / 人
午餐
午餐
13,662 日元 / 人

信息

商店名称

木山

菜式

日本料理、懐石、和食

营业时间

Lunch: 12:00~15:00 (L.O. 13:30) Dinner: 18:00~22:00 (L.O. 19:30)

假期

No fixed holiday

地点

京都府 京都市中京区 絹屋町 136 ヴェエルドール御所102

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