木山

12,100 円 〜
/ 人
24,200 円 〜
/ 人

开业1年后即获得一星美誉。水与高汤,坚持传统的怀石料理

怀石料理店“木山”距离京都御所非常近,到地铁“丸太町”站只需步行5分钟。店面位于大厦的一楼,店内氛围沉稳而又平和。虽然这家店创立于2017年4月,但却在短短一年内获得了美食指南一星的美誉,备受老饕们的瞩目。

店主木山义郎自19岁起便在“和久传”中磨炼技艺16年,并在其中担任了10年的厨师长,最终找到了料理的真谛。在即将开业之际,店主木山先生一听闻附近有优质的清水,便为店里打了一口井,只为将最优质的清水提供给有缘的客人。而另一个十分考究的则是日料的基本——高汤。厨师会在客人面前刨削鲣鱼片,让客人享受视觉上的盛宴,然后将其放入飘散着绝美香味的澄清高汤并盛入碗中。店主品尝了鲣鱼片每一处不同的味道,并确认其中的咸味和酸味程度,最后混合了3种不同地方的鲣鱼片,使得高汤的味道始终如一。

午市和晚市均只提供套餐,从开头的白汤到由时令食材制作而成的特级料理,每一道菜都会带来不一样的体验。“海胆蛋泡饭”等每次都不同的奇特主食也是客人们的喜好之一。在怀石盛宴的最后,会为客人端上薄茶(抹茶的一种)。而料理的食器也十分考究,从中日的古董到当今手艺人的作品应有尽有。店主会根据料理选择最为合适的食器。由于木山先生很喜欢酒,因此在店内常备有20~30种清酒,并在酒窖中备有80瓶葡萄酒。

店内环境以实木为基调,带来与料理相同的温暖和舒适感。店内共有9个吧台坐席和两间包房(分别可供4~7和4~6人使用),适合约会、招待客人、朋友聚餐等各类用途。不想在平静的氛围中感受怀石料理的深邃吗?

※ 在2020京都・大阪世界美食指南中获得一星的殊荣。

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在中文网站上可以预定但是用餐店铺无法保证能提供中文服务人员或者中文菜单服务请谅解。

【交通】
京都地铁乌丸线丸太町站5号出口出站步行5分钟

アクセス

おすすめコメント(35)

  • 50's

    来店日: 2/2021
    この度の機会を通じ「食と人」の繋がりおもてなしの真髄を体感する事が出来ました。 木山の大将とスタッフの皆様に心より感謝申し上げます。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 記念日
  • 50's

    来店日: 1/2021
    ボリュームも内容も相変わらず素晴らしかったです。季節ごとにうかがいたいです。
    来店回数: 2回以上訪問来店目的: その他
  • 50's

    来店日: 1/2021
    大満足。
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他

FAQ

コース

ランチ
午餐
12,100 円 / 人
ランチ
午餐套餐
24,200 円 / 人
ランチ
【一人份/螃蟹一份】烤螃蟹套餐(时价)
45,980 円 / 人

店舗情報

店名

木山

ジャンル

日本料理、懐石、和食

営業時間

Lunch: 12:00~15:00 (L.O. 13:30) Dinner: 18:00~22:00 (L.O. 19:30)

定休日

No fixed holiday

アクセス

京都府 京都市中京区 絹屋町 136 ヴェエルドール御所102

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