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Simplicité (サンプリシテ)

  • 私人房间
  • 纪念日服务
  • 英语菜单
  • 有会说英语的服务员
  • 允许10岁及以上入店

通过巧妙的技术引出产地直供的鱼的鲜味的“熟成鱼法国菜”

2017年12月,法国餐厅“Simplicité”在热门餐厅鳞次栉比的东京代宫山开业。该店以在古法语中意味着“坦率而诚实”的“Simplicité”一词作为店名,以坚持真诚地面对人、食材及菜肴为理念开展餐厅的经营。

店主兼主厨的相原薫氏在神奈川县叶山的餐厅学习后,前往法国的一星“Alexandre”(尼姆)、“Jardin des Remparts”(博讷),二星的“Domaine De Chateauvieux”(日内瓦)餐厅积累了经验。归国后,他在“银座L’ecrin ”(银座)作为副主厨、在“reverence”(广尾)和“Valinor”(荻洼)作为主厨大展身手,并最终如愿以偿的独立开业。

“Simplicité”的菜肴以相原主厨最拿手的鱼类菜肴为主。该店的特点是由主厨亲自赶赴产地,以明石、五岛列岛、函馆等为主的产地直供的方式采购鱼类,并在店内将其熟成发酵。“在鱼的熟成上,放血的技术是必不可少的,其中尤以五岛列岛的神经结扎放血及明石渔港师傅的放血技术最为优秀”相原主厨这样说道。送到店里的鱼,如果是沙丁鱼会经3至5天熟成、褐带石斑鱼则经3至4周进行熟成,通过这样的巧妙技术充分引出了食材的鲜味。

套餐从用鱼制作的开胃菜开始上菜,第一道的前菜是特色菜“Cruvette E Rose”。这是用函馆的牡丹虾和出云玫瑰园的芳香的食用玫瑰组合而成的菜肴,它使用了色彩缤纷的泡菜、用盐腌制并发酵的令肉质变得粘稠的牡丹虾、水晶虾冻及玫瑰精华,最后加上糖腌玫瑰花瓣及用液氮急速冷冻的玫瑰花瓣进行点缀。另外还有“明石绿鳍马面鲀蓝纹奶酪拌肝尖”、将法式面包的面团经3天左右时间发酵后烤制的微微带有酸味的法国乡村风味自制面包等,相原主厨的真才实学由此可见一斑。

店内装潢极具自然风情,木纹格调的设计随处可见,设柜台席8座、包间3个。2人以上可使用包间,最大可供8人同时用餐。本店适用于接待、纪念日及约会等各种场合,另外还准备了英语和法语菜单,想必来自海外的顾客也能开心自在地用餐。欢迎您来到这由木质装修营造的温馨而又轻松的空间,亲口品尝与食材坦诚相对的相原主厨制作的菜肴。

套餐

午餐

7道菜套餐

6,831 JPY / 人

  • 【套餐内容】
    前菜2道,鱼料理,肉料理,前甜点,甜点
    ※ 含消费税和服务费
    ※没有追单的情况下不需要另外支付费用。

晚餐

12道菜套餐

17,761 JPY / 人

  • 【套餐内容】
    冷菜5道,前菜3道,鱼料理,肉料理,前甜点,甜点
    ※ 含消费税和服务费
    ※没有追单的情况下不需要另外支付费用。

晚餐

7道菜套餐+4杯配餐酒

12,979 JPY / 人

  • 【套餐内容】
    前菜2道,鱼料理,肉料理,前甜点,甜点
    ※ 含消费税和服务费
    ※没有追单的情况下不需要另外支付费用。

晚餐

7道菜套餐+3杯配餐酒

12,979 JPY / 人

  • 【套餐内容】
    前菜2道,鱼料理,肉料理,前甜点,甜点
    ※ 含消费税和服务费
    ※没有追单的情况下不需要另外支付费用。

晚餐

7道菜套餐+4杯配餐酒

14,345 JPY / 人

  • 【套餐内容】
    前菜2道,鱼料理,肉料理,前甜点,甜点
    ※ 含消费税和服务费
    ※没有追单的情况下不需要另外支付费用。

晚餐

12道菜套餐+6杯配餐酒

26,641 JPY / 人

  • 【套餐内容】
    前菜2道,鱼料理,肉料理,前甜点,甜点
    ※ 含消费税和服务费
    ※没有追单的情况下不需要另外支付费用。

地点

用户建议 (2)

  • 年龄: 50's访问日期: 8/2018访问次数: 1目的: 其他
    love everything about the dinner....
  • 年龄: 70's访问日期: 3/2018访问次数: 1目的: 家族聚餐
    とても満足しましたが、スープのようなものが一品あれば、なお良かったと思いました。
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用户建议

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其它

餐厅名 [日本名字]
Simplicité [Simplicité (サンプリシテ)]
种类
法国菜、小酒馆
营业时间
Lunch: 12:00~13:30 (L.O.), Close: 15:30 Dinner: 18:00~20:30 (L.O.), Close: 23:30
闭店
星期一 , First Tuesday
地点
东京都 涩谷区 猿乐町 3-9 アヴェニューサイド代官山Ⅰ 2F
最近的车站

东急东横线“代宫山”站步行6分钟

网站
http://www.simplicite123.com/