ゆうざん

4,180 日元 〜
/ 人
21,384 日元 〜
/ 人
  • 英文菜单

  • 英语口语员工

在银座的中心品尝新式肉割烹日料

这是一家使用精选食材,以日本料理的形式提供肉食料理的“肉割烹”餐厅。“肉割烹”带来了肉料理方面崭新的可能性和价值观,近年来愈加受到关注。2017年11月开业的“肉割烹 Yuuzan”就是一家贯彻了肉割烹风格的餐厅。

料理长坂本俊介出身自位于秩父的四代传承的鳗鱼店,其本人也立志成为匠人,因而进入了料理的世界。他曾在甲鱼、河豚、鳗鱼等专卖餐厅工作过5年,也曾一度回到自家餐厅,却因得到在东京结识的铁板烧师父赏识,来到东京。25岁起,他在银座的“铁板烧 Kaika”钻研了7年厨艺。

让坂本着迷的,是工序简洁的铁板烧所蕴含的深度,以及在顾客面前进行烹饪的临场感。他以自己积累下的经验,对顾客的喜好、饭量、速度等进行预测,敏锐地判断应将什么样的菜品进行组合并提供,不断实践着这种细致入微的服务。

在菜色方面,餐厅以炭火烤黑毛和牛为主的割烹风格的套餐为招牌菜。主菜黑毛和牛可以在牛臀肉、西冷、菲力中进行选择,其中既健康又可以品尝到红肉美味的菲力牛肉人气最高。另外,这家餐厅的调味料也很值得一提,如煎酒、一辛子等日本传统调味料搭配不含油的独创调味汁,打造出了肉料理的新口味。

此外,您不要错过以有着华丽口感的葡萄酒为代表的精选酒类佐餐。餐厅还汲取了重视四季器皿的日本料理精神,盛放菜品的器皿以鲁山人、现代艺术家的单件作品为中心进行选用。

店内装修具有现代感,除吧台席外还有2间单间。虽然餐厅位于银座的中心街,客人也能够静下心来品尝美食和聊天,无论是接待亲朋、聚餐、纪念日,这里都是非常适宜的场所。

地点

用户建议(1)

  • 50's

    访问日期: 3/2018
    食事は最高品質でボリュームもたっぷり。あやうく食べきれないほど。サービスも最高、大将や女将さんからいろいろ説明を受けながら楽しい食事。オーナーのコレクションという器を眺めかつ使い、目とお腹どちらも満足の楽しい食事でした。
    访问次数: 第一次到访目的: 纪念日

套餐

晚餐
銘柄牛里脊肉 肉割烹套餐
39,204 日元 / 人
晚餐
銘柄牛里脊肉 肉割烹套餐
35,640 日元 / 人
晚餐
和牛里脊肉 肉割烹套餐
33,264 日元 / 人

信息

商店名称

ゆうざん

菜式

牛排、铁板煎

营业时间

Lunch: 11:30~15:00 (L.O. 14:00) Dinner: 17:00~23:00 (L.O. 22:00)

假期

地点

东京都 中央区 银座 6-8-7 交詢大楼4F

推荐餐厅

预约

×
ゆうざん
银座・新桥・有乐町
预约