四季のバル

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  • 英语口语员工

灵巧用心的佳肴与从全国采购的日本酒令人啧啧赞叹

从“新桥”站徒步 2 分钟,位于鸟森大道边某幢大厦 5 楼、主打日本酒特色的日式料理店“四季 BAR (日语:四季のバル)”。2015 年 4 月开业的这家店,是曾成功推广啤酒品牌 “Heartland” 的市场调研公司、DO HOUSE 株式会社(日语:(株)ドゥ・ハウス)所经营的首个饮食业务。本店着眼于四季各异的佳肴与日本酒,是一处每晚聚集众多日本酒迷的隐秘所在。
厨师长山本直树曾在神奈川的法式餐厅等地工作。多少也因其自身喜爱日本酒,他在东京新桥的日本酒专业日本料理店“まごころ いし井”任厨师长 5 年。其后,自“四季 BAR”开业起他便在此担任厨师长。
招牌菜是使用国产黑毛和牛臀肉的“烤牛肉 (roast beef) ”。此外,诸如春天使用三浦半岛早上采收的新鲜山葵制作的“若竹煮”,夏天裹上薄衣炸出的“玉米炸什锦”,秋天将“三片式开片(注:指将鱼纵向片成左、右以及中间鱼骨三片的处理手法)”的秋刀鱼包上紫苏叶用炭火烤制、并配上秋刀鱼肝酱油的“秋刀鱼紫苏叶卷”,冬天将用海带水煮制除腥的沙丁鱼与紫苏叶卷起制成的“沙丁鱼炸春卷”等等,您可在此乐享各种活用当令食材制作的下酒佳肴。
日本酒以东京都内产为主,采购自奈良、静冈、神奈川等全国 8 到 10 家酒商。酒的品牌除热门的“新政”“风之森”“仙禽”“长珍”“篠峰”之外,还包括据称山本每年都会前去其酒藏拜访的长野“大信州”等日本酒珍品,共计约 40 种。
将这些日本酒与季节料理搭配起来推荐时,例如,适合搭配招牌菜“烤牛肉”的便是和歌山的“黑牛辛口纯米”。山本说,“选择辛口酒是为了去除烤牛肉的油腻。这款酒拥有如原酒一般的气体感,是有着不输牛臀肉美味的优秀酒体的辛口酒。”此外,生鱼片则适合配上口感干爽、略带辛辣的日本酒等等,不一而足。
店内座席包括 7 个 L 字型柜台座以及 14 个餐桌座。用来进行偏轻松型接待或是工作伙伴聚餐的情形很多,还有海外客人上门光顾。不妨在这就象家里一样自在的空间里,无拘无束推杯换盏一番如何?

地点

用户建议(5)

  • 40's

    访问日期: 8/2018
    お料理は目にも楽しく上品で、とても美味しくいただきました。日本酒の新しい飲み方もご提案いただき新たな発見‼︎ お店の方の丁寧な接客、常連さんの楽しいお話でステキな時間が過ごせました。大満足です。 また伺います。
    访问次数: 第一次到访目的: 友人随行
  • 40's

    访问日期: 6/2018
    お食事も美味しかったですし、スタッフの方のご対応も素晴らしかったです。またぜひお邪魔したいです!
    访问次数: 第一次到访目的: 友人随行
  • 40's

    访问日期: 4/2018
    上品な味で、とても満足しました。うにもアスパラも好きだったので、それが一つの料理として食べたのは初めてでした。おいしかったです。またお伺いしたいです。
    访问次数: 第一次到访目的: 商务晚餐

套餐

信息

商店名称

四季のバル

菜式

餐厅酒吧・酒吧

营业时间

【周一∼周五】18:00~23:00 (L.O. 22:30)【周六】17:00~22:00 (L.O. 21:00/点餐, 21:30/点饮料)

假期

星期日, Holiday

地点

东京都 港区 新桥 2-15-13 エレガンス新橋大楼5F

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四季のバル
银座・新桥・有乐町
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