渋谷 ふた味

10,247 日元 〜
/ 人
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  • 英语口语员工

以被全世界认可的厨师和调酒师为目标,最佳的配对

“Futa味”在2017年1月,在被人们评论真正日本料理店很少的东京涩谷开业。在店名“Futa味”里包含着两层含义,第一层,是由来于厨师长西山道泰先生在修学时期,师父传授的烹饪的奥秘,“从味道中发现味道“一语。还有另外一层,是”料理的味道和日本酒的味道“。将这两种味道相乘,从而发现超越一切的味道,这种体验可以在”Futa味“体味到。
西山先生18岁进军料理界,最初于日式餐厅时代,在银座的“花蝶“修学。通过在东京都内多家餐厅研习的积累,他远赴瑞士,在苏黎世一家知名度很高的温泉割烹旅馆”兔山“摘星。此后在回国后,担任”西麻布ichino“的厨师长,连续4年获得米其林一星,拥有辉煌的经历。
使用从产地直接进货的最佳食材烹饪料理,包括每天进货去的筑地,玄界滩的河豚,青森和京都的鸭肉等等,正如特色菜“筒烧野生鳗鱼”和“鱼翅天妇罗”所代表的那样,店内的料理都能令人感受到经验丰富的西山先生所发挥的幅度之广。另外,“Futa味”的魅力在于,可以衬托西山先生料理的香槟酒,葡萄酒和日本酒。店内供应配辣口布鲁诺酒庄产酒的套餐。还有香槟和葡萄酒的部分,因为希望搭配日本料理一起进食的客人很多,所以皆是原价供应。此外,在甄选日本酒的这16年间,由以侍酒师的身份活跃在纽约,“赤星和熊谷”的赤星庆太先生担任监修一职。只有在涩谷Futa味,才能既品尝到日本酒,又能享用到葡萄酒的美味。
店内的客人座席分六个吧台座位和两个可供4到6人用餐的餐桌席位。吧台,桌子和椅子,都是西山先生大量使用家乡爱媛县产扁柏制成的。在清新的氛围中配备了有扶手的宽敞舒适的椅子,给人们营造了一个可以安稳地享受进餐乐趣的空间。店内设有专用入口以便客人暗访前来,特别受到有接待安排的客人的喜爱。当您在涩谷搜索餐厅的时候,请一定要记住这家珍贵的日本料理店。

地点

用户建议(1)

  • 30's

    访问日期: 10/2018
    We are impressed with food quality, chef’s creativity and hospitality.
    访问次数: 第一次到访目的: 友人随行

套餐

晚餐
本店特选套餐和日本清酒配餐酒
34,155 日元 / 人
晚餐
本店推荐套餐和日本清酒配餐酒
27,324 日元 / 人
晚餐
本店特选料理
27,324 日元 / 人

信息

商店名称

渋谷 ふた味

菜式

日本料理、懐石、和食

营业时间

17:30∼24:00(Drink L.O.23:00)最终入店时间: 22:00

假期

星期日,

地点

东京都 涩谷区 涩谷 2-2-2 青山luca大楼 1F

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渋谷 ふた味
表参道・青山・代々木上原
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