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Sushi Tokiwa

  • 私人房间
  • 英语菜单
  • 小学生及以上可以入店

在传统和创新共存的空间,品尝新潟的特色寿司和日本酒

新发田市拥有新潟有名的旅馆,是一个热闹的旅游地区。“登喜和寿司”1954年创办于此,多年来一直深受本地客人的欢迎。现在,这里由第三代店主小林宏辅师傅继承,2017年5月进行了内部翻新。现在这里不再是有榻榻米座位的乡村风格的寿司店,而变成了分别有吧台和包厢座位的都市风格,寿司和佐酒菜也做了创新尝试。在老店的传统中加入都市的元素,打造出独特风格的店铺。
小林老板从小就在店里帮忙进货,生长在一个非常熟悉寿司的环境,高中毕业后去了东京。他曾一度放弃了饮食行业选择了别的职业道路,后来又重新注意到寿司的魅力,在下北泽的鱼真寿司店积累了经验。2010年他回到登喜和寿司,对店内进行翻新的同时也进行了改革。
要说这里的寿司名品,当属开业以来一直大受欢迎的“登喜和稻荷”。它是在新潟传统的包着“糖水核桃”的寿司卷的基础上创作而成的,是将水煮栗子、糖水核桃和寿司饭包在油炸豆腐里制作而成的一种寿司。其他推荐的寿司还有常年提供的赤鲑白身(鱼身白色部分的肉)。蟹也是招牌菜品,根据季节不同有各种蟹,如梭子蟹、雪蟹、北海道毛蟹等。金枪鱼则使用来自筑地鱼市的“山幸”。
寿司饭的米产自新发田市的菅谷以及鱼沼、岩船的“越光”米,根据各个时期所产米的外观、水分含量等来挑选。为了引出“越光”米的甜味,使用米醋和催熟时间不一样的红醋一起拌米饭,并加入少量盐和砂糖。适合用来配寿司的酒都产自新潟,汇集了“鮎正宗”“金升”“大洋盛”等30多种在大城市喝不到的稀有品牌。
老店的风采依旧,内部也装修一新,使用了300年树龄的柏木的L型吧台有11座、包厢吧台5座、还有可容纳4人的半包厢一间。欢迎您光临这个传统和创新共存的空间,品尝新潟的特色寿司和日本酒。

套餐

晚餐

任意料理和寿司,新泻銘酒2杯套餐

16,146 JPY / 人

  • 新泻当地的鱼类和蔬菜为中心的料理,主厨推荐的新泻名酒2杯可以享用。

  • ▼套餐内容
    料理5品
    寿司12种

    ※金额已经包含消费税和服务费。
    ※没有追单的情况下无需支付其他费用。

晚餐

任意料理和寿司

12,420 JPY / 人

  • 新泻当地的鱼类和蔬菜为中心的料理,主厨推荐的新泻名酒2杯可以享用。

  • ▼套餐内容
    料理4品
    寿司10种

    ※金额已经包含消费税和服务费。
    ※没有追单的情况下无需支付其他费用。

晚餐

任意料理和寿司套餐

12,420 JPY / 人

  • 新泻当地的鱼类和蔬菜为中心的料理,主厨推荐的新泻名酒2杯可以享用。

  • ▼套餐内容
    料理1品
    寿司10种

    ※金额已经包含消费税和服务费。
    ※没有追单的情况下无需支付其他费用。

午餐

任意寿司套餐

12,420 JPY / 人

  • 新泻当地的鱼类和蔬菜为中心的料理,主厨推荐的新泻名酒2杯可以享用。

  • ▼套餐内容
    料理1品
    寿司12种

    ※金额已经包含消费税和服务费。
    ※没有追单的情况下无需支付其他费用。

地点

用户建议 (1)

  • 年龄: 20's访问日期: 3/2018访问次数: 1目的: 其他
    私は外国人であることを店で知った後、予約の朝に特別に英語メニューを作成しました。本当にありがとございました。新潟・新発田市の地魚はとてもおいしいかったです。機会あればまた再訪したいと思います。
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用户建议

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其它

餐厅名 [日本名字]
Sushi Tokiwa [鮨 登喜和]
种类
寿司
营业时间
Lunch: 12:00~13:30 (L.O.) Dinner: 18:00~22:00 (L.O. 21:30)
闭店
星期一
地点
新泻县 3-7-8
最近的车站

从JR新发田站步行15分钟即到

网站
http://tokiwasushi.top/
链接
https://tabelog.com/niigata/A1505/A150502/15001390/