SAKE Scene 〼福(サケシーン ますふく)

10,557 日元 〜
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发酵的法式料理与烫酒相结合的新鲜感觉,传递着日本酒的魅力

温一下味道就会发生变化的日本酒,在全球也是独一无二的。“SAKE Scene 〼福”将这种日本酒的魅力与其独有的“发酵法式料理”相结合并广受好评。
店长女老板筑场友何里原是在一家外资制造商的贸易工作中,拜访过法国酿酒厂的红酒爱好者。红酒和法餐都很喜欢,“向往着将欧洲与日本联系在一起的工作”,某一刻被烫酒的世界所感动,利用其纯熟的英语获得了“国际品酒师”的资格。并且带着“想让全世界了解日本的小酒窖”的想法,在2016年10月创立了”SAKE Scene 〼福“。
作为主厨的是在法国多家星级餐厅有过工作经历,回国后在“Pont d'Or Inno”(东京·日本桥)担任住处的藤泽哲平。加入了酒糟和白味增等日式原材料,制作出适合日本酒的法式料理。法餐必点的“烤鸭”的酱汁采用了绿橄榄和酒糟。深受外国游客欢迎的“松露温泉鸡蛋”则是以日本酒为基础,加入鸡汁、腌制卤汁和独家秘方酒糟,做好后再加上松露。
可与这种料理相搭配的日本酒一般有50~60种。选择作为配餐酒想用的酒中,值得推荐的有“丹泽山”、“残草蓬莱”“旦“。酒器也很讲究,采用日式餐具品牌“美命”特别定制的平杯放在升的上面,有着独特的风格。
店内设计则是由建筑设计界著名的“atelier-temma”(北海道)的长谷川演负责。以窗口的“升”伪概念进行设计,餐位由4个吧台座位和16个餐桌座位构成。追求日本酒的深奥的同时,还可以享用到与“发酵法餐”相结合的美味,不仅是日本酒的爱好者,海外游客们也都很是喜欢。

地点

用户建议(1)

  • 30's

    访问日期: 8/2018
    和の空間でいただくフレンチは、独特の心地よさがあり、落ち着いて食事を楽しむことができました。 料理はどれも美味しく、アラカルトで追加注文できる「トリュフ温泉卵」は、トリュフ好きにはたまらない一品だと思います。 合わせる日本酒も、メインの豚肉には熟成させた日本酒を燗酒で出していただくなど、女将のセレクトも面白いです。 コースのみで提供されてる日本酒入りのガトーショコラは販売を予定されているとのことで、そちらはまたの機会に購入したいと思います。 ご馳走さまでした!
    访问次数: 第一次到访目的: 同事随行

套餐

晚餐
6品佳肴 + 甜点+ 日本花茶
10,557 日元 / 人

信息

商店名称

SAKE Scene 〼福(サケシーン ますふく)

菜式

法国菜

营业时间

周一〜周五18:00-23:30 (L.O. 22:30)、周六18:00-22:30 (L.O. 21:30)

假期

星期日, public holiday

地点

东京都 港区 芝大门 2-11-20

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