サンス・エ・サヴール

5,191 日元 〜
/ 人
11,929 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

  • 英文菜单

  • 英语口语员工

活用水果的轻快法餐,佐以 35 楼的绝佳景致

1998年,以当时最年轻之姿荣获米其林三星的 Le Jardin des Sens (南法・蒙彼利埃),备受全球美食家瞩目。这家由双胞胎兄弟主厨Jacques Pourcel 与 Laurent Pourcel 亲手打造的餐厅,其海外 1 号店便是位于东京丸之内的“ Sens & Saveurs ”。

他们的料理风格被称为“普氏烹饪( Pourcel Cuisine )”,以“ 100 年后的传统”为理念,用独特感性重新构建法餐,其特征是受朗格多克地区及地中海温暖气候影响而采取的轻快调味。积极使用水果入菜,灵活运用水果的酸、甜、香,打造出细腻而轻快的滋味。

其代表性的手法是“甜咸配( sucré ・salé )”。通过在水果的甜、酸味中加入咸味等对比性的调味料,令食材原本的美味在口中得以数倍放大立体呈现。此外,他们还很擅长在料理时活用食材新鲜度,将海陆食材荟萃于一盘的独特组合“ Terre et mer(大地与海)”亦相当有名。

在厨房中大展身手的便是厨师长鸭田猛。他听取 Pourcel 兄弟的建议“制作日本特有的南法料理就好”,随处加入日本食材,不断追求自己独特的料理。招牌菜“真鲷佐柠檬醋汁”是将真鲷熟成后烹至松软,并在酱汁中加入当令的柑橘类食材。

如此轻盈明快的料理,推荐搭配沐浴南法充足阳光、葡萄果香满溢的红酒。店内备有二百余款进自其本公司HIRAMATU 集团的库藏红酒。而且,比起一道道洋溢“非日常”感觉的料理,更具魅力的则是其位于丸之内制高点、35 楼的绝佳地点。透过巨大的窗户可以一览东京美景,从酒吧更可远眺皇宫。店内共有 80 张座席,还设有包房。纪念日、约会、接待等等,是各类场合均可适宜的名店。

地点

套餐

午餐
MENU D’AFFAIRE
5,191 日元 / 人
午餐
SENS & COULEURS
7,377 日元 / 人
午餐
SENS & COULEURS配一杯饮料
9,427 日元 / 人

信息

商店名称

サンス・エ・サヴール

菜式

法国菜

营业时间

Lunch: 11:00-15:00 (L.O.13:30)Dinner: Weekdays 18:00 / Weekends 17:30-23:00 (L.O.20:30) 

假期

No regular holiday (according to the Marunouchi Building closed day)

地点

东京都 千代田区 丸之内 2-4-1 丸の内ビルディング35F

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サンス・エ・サヴール
东京・日本桥・神田
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