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銀座 喰い切り ひら山

  • 私人房间
  • 纪念日服务
  • 英语菜单
  • 有会说英语的服务员
  • 允许儿童入店

舒适自在的空间里,“平山流”特色料理和清酒完美结合

开张1年半左右便获得米其林1星,旨在捕获成年人士之心的日本料理好店,2014年6月从湘南搬迁至店主梦想中的银座。店铺以“銀座 喰い切り ひら山”之名重生,成为银座・新富町的热门话题。
店主平山惠介在经过北镰仓鉢の木,惠比寿Q.E.D. CLUB的日本料理部和东京的数间餐厅的磨练后,于2009年5月在神奈川・藤沢开创了“喰い切り ひら山”。店名中“喰い切り”的意思是“一道接一道地上菜”。以作为怀石料理原点的茶道精神“以理所当然的方式呈现理所当然之事物”为概念,将季节的更迭融入到一道道菜品当中,烹饪出令人回味无穷的料理。平山先生追求品质最优的食材,每天一早去筑地选购海味,重点选用从全国各产地订购的香鱼、河豚和松叶蟹。还从南阿苏的生产商购入无农药大米和京都产蔬菜等,可见在大米和蔬菜方面也对品质坚持到底。
此外,料理中使用电解氢水,味道清透的汤汁能更好地调动优质食材的原味。由7到8道菜组成的套餐内包括一道名产炖牛舌,在肉汁中撒入天然盐制成酱料,搭配时令蔬菜创作出风味清淡可口的“平山流 和风炖牛舌”。使用水果酒粕制作的焦糖布丁也大受欢迎,将之作为礼品售卖是众望所归。
套餐中主要使用季节性土锅炊煮的米饭,但坐吧台的客人可选择享用口感松软的米饭,口感较硬的米饭或锅巴饭。从“料理和清酒相辅相成”的角度出发,也在清酒方面下了很多功夫,从新政、飞露喜这样的人气品牌,到平山先生推荐的陈年酒等,一共准备了15种左右,也会根据不同料理的特点为客人搭配不同温度的酒品饮用。
在温馨的木质纯日式店铺内,日本扁柏木吧台共设有6个席位,可分别容纳6位和4位客人的包厢各1间。将包厢连通后最多可接待10位客人。来店里接待他人吃饭的客人很多,也非常适合在吧台和同事边聊天边轻松自在地用餐。这里是能享受到“平山流”料理和地道的清酒的,适合成年人士的日本料理店。
我们也准备了鲷鱼饭。

套餐

晚餐

【轻松套餐】严选四季食材怀石料理全7品

16,394 JPY / 人

  • 使用当季的新鲜食材每月更替的套餐。

  • ▼套餐内容
    先付、椀、生鱼片、八寸、煮物 或者烧物、主食、水菓子

    ※根据当天进货内容套餐会有所变动。
    ※ 含消费税和服务费。
    ※没有追单的情况下不需要另外支付费用。

晚餐

【基本套餐】严选四季食材怀石料理全8品

20,493 JPY / 人

  • 使用当季的新鲜食材每月更替的套餐。

  • ▼套餐内容
    先付、椀、生鱼片、八寸、煮物 或者烧物、主食、水菓子

    ※根据当天进货内容套餐会有所变动。
    ※ 含消费税和服务费。
    ※没有追单的情况下不需要另外支付费用。

晚餐

【特别套餐】严选四季食材怀石料理全9品

27,324 JPY / 人

  • 使用当季的新鲜食材每月更替的套餐。

  • ▼套餐内容
    先付、椀、生鱼片、八寸、煮物 或者烧物、主食、水菓子

    ※根据当天进货内容套餐会有所变动。
    ※ 含消费税和服务费。
    ※没有追单的情况下不需要另外支付费用。

午餐

【特别套餐】严选四季食材怀石料理全9品

27,324 JPY / 人

  • 使用当季的新鲜食材每月更替的套餐。

  • ▼套餐内容
    先付、椀、生鱼片、八寸、煮物 或者烧物、主食、水菓子

    ※根据当天进货内容套餐会有所变动。
    ※ 含消费税和服务费。
    ※没有追单的情况下不需要另外支付费用。

地点

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其它

餐厅名 [日本名字]
Ginza Kuikiri Hirayama [銀座 喰い切り ひら山]
种类
日本料理
营业时间
Lunch:12:00~14:30(L.O.12:30) Dinner:18:00~23:00(L.O.20:30)
闭店
星期日 , Public Holiday, Lunch after their regular holiday
地点
东京都 中央区 银座 1-22-11 銀座大竹ビジデンスB1F
最近的车站

东京metoro有乐町线新富町站1・2号出口步行4分钟

网站
http://www.kuikiri-hirayama.co.jp/
链接
https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13169162/