銀座 喰い切り ひら山

27,324 日元 〜
/ 人
16,394 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

  • 英文菜单

  • 英语口语员工

舒适自在的空间里,“平山流”特色料理和清酒完美结合

开张1年半左右便获得米其林1星,旨在捕获成年人士之心的日本料理好店,2014年6月从湘南搬迁至店主梦想中的银座。店铺以“銀座 喰い切り ひら山”之名重生,成为银座・新富町的热门话题。
店主平山惠介在经过北镰仓鉢の木,惠比寿Q.E.D. CLUB的日本料理部和东京的数间餐厅的磨练后,于2009年5月在神奈川・藤沢开创了“喰い切り ひら山”。店名中“喰い切り”的意思是“一道接一道地上菜”。以作为怀石料理原点的茶道精神“以理所当然的方式呈现理所当然之事物”为概念,将季节的更迭融入到一道道菜品当中,烹饪出令人回味无穷的料理。平山先生追求品质最优的食材,每天一早去筑地选购海味,重点选用从全国各产地订购的香鱼、河豚和松叶蟹。还从南阿苏的生产商购入无农药大米和京都产蔬菜等,可见在大米和蔬菜方面也对品质坚持到底。
此外,料理中使用电解氢水,味道清透的汤汁能更好地调动优质食材的原味。由7到8道菜组成的套餐内包括一道名产炖牛舌,在肉汁中撒入天然盐制成酱料,搭配时令蔬菜创作出风味清淡可口的“平山流 和风炖牛舌”。使用水果酒粕制作的焦糖布丁也大受欢迎,将之作为礼品售卖是众望所归。
套餐中主要使用季节性土锅炊煮的米饭,但坐吧台的客人可选择享用口感松软的米饭,口感较硬的米饭或锅巴饭。从“料理和清酒相辅相成”的角度出发,也在清酒方面下了很多功夫,从新政、飞露喜这样的人气品牌,到平山先生推荐的陈年酒等,一共准备了15种左右,也会根据不同料理的特点为客人搭配不同温度的酒品饮用。
在温馨的木质纯日式店铺内,日本扁柏木吧台共设有6个席位,可分别容纳6位和4位客人的包厢各1间。将包厢连通后最多可接待10位客人。来店里接待他人吃饭的客人很多,也非常适合在吧台和同事边聊天边轻松自在地用餐。这里是能享受到“平山流”料理和地道的清酒的,适合成年人士的日本料理店。
我们也准备了鲷鱼饭。

地点

用户建议(1)

  • 40's

    访问日期: 12/2018
    Very highly recommended. We were lucky to have booked a room of this local restaurant. We don’t think they have many foreign guests but nonetheless they were most courteous and excelled in meeting our expectations. We had the 7 course kaiseki and it was brilliant. The taste of each of the dishes were refined and the presentation of the courses were spot on. Most importantly, the timing was perfect and we never felt rushed in our enjoyment to each of the portions. Highly recommended!
    访问次数: 第一次到访目的: 日期

套餐

晚餐
【轻松套餐】严选四季食材怀石料理全7品
16,394 日元 / 人
晚餐
【基本套餐】严选四季食材怀石料理全8品
20,493 日元 / 人
晚餐
【特别套餐】严选四季食材怀石料理全9品
27,324 日元 / 人

信息

商店名称

銀座 喰い切り ひら山

菜式

日本料理、懐石、和食

营业时间

Lunch:12:00~14:30(L.O.12:30) Dinner:18:00~23:00(L.O.20:30)

假期

星期日, Public Holiday, Lunch after their regular holiday

地点

东京都 中央区 银座 1-22-11 銀座大竹ビジデンスB1F

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