銀座 喰い切り ひら山

7,018 日元 〜
/ 人
14,520 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

  • 英文菜单

  • 英语口语员工

舒适自在的空间里,“平山流”特色料理和清酒完美结合

开张1年半左右便获得米其林1星,旨在捕获成年人士之心的日本料理好店,2014年6月从湘南搬迁至店主梦想中的银座。店铺以“銀座 喰い切り ひら山”之名重生,成为银座・新富町的热门话题。
店主平山惠介在经过北镰仓鉢の木,惠比寿Q.E.D. CLUB的日本料理部和东京的数间餐厅的磨练后,于2009年5月在神奈川・藤沢开创了“喰い切り ひら山”。店名中“喰い切り”的意思是“一道接一道地上菜”。以作为怀石料理原点的茶道精神“以理所当然的方式呈现理所当然之事物”为概念,将季节的更迭融入到一道道菜品当中,烹饪出令人回味无穷的料理。平山先生追求品质最优的食材,每天一早去筑地选购海味,重点选用从全国各产地订购的香鱼、河豚和松叶蟹。还从南阿苏的生产商购入无农药大米和京都产蔬菜等,可见在大米和蔬菜方面也对品质坚持到底。
此外,料理中使用电解氢水,味道清透的汤汁能更好地调动优质食材的原味。由7到8道菜组成的套餐内包括一道名产炖牛舌,在肉汁中撒入天然盐制成酱料,搭配时令蔬菜创作出风味清淡可口的“平山流 和风炖牛舌”。使用水果酒粕制作的焦糖布丁也大受欢迎,将之作为礼品售卖是众望所归。
套餐中主要使用季节性土锅炊煮的米饭,但坐吧台的客人可选择享用口感松软的米饭,口感较硬的米饭或锅巴饭。从“料理和清酒相辅相成”的角度出发,也在清酒方面下了很多功夫,从新政、飞露喜这样的人气品牌,到平山先生推荐的陈年酒等,一共准备了15种左右,也会根据不同料理的特点为客人搭配不同温度的酒品饮用。
在温馨的木质纯日式店铺内,日本扁柏木吧台共设有6个席位,可分别容纳6位和4位客人的包厢各1间。将包厢连通后最多可接待10位客人。来店里接待他人吃饭的客人很多,也非常适合在吧台和同事边聊天边轻松自在地用餐。这里是能享受到“平山流”料理和地道的清酒的,适合成年人士的日本料理店。
我们也准备了鲷鱼饭。

地点

用户建议(4)

  • 40's

    访问日期: 10/2019
    This was an amazing experience. The chef cooked one beautiful and delicate dish after another in front of us, using seasonal products. We were 3 sitting at the counter, our 11 year boy in the middle; he loved it too. We highly recommend and look forward coming back.
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐
  • 50's

    访问日期: 7/2019
    全てのお食事、接客ともに素晴らしく お願いしたお酒もとてもよい具合に お作り頂き、心より楽しめました お料理を通じて 高いクオリティのホスピタリティを 味わわせて頂きました
    访问次数: 第一次到访目的: 友人随行
  • 40's

    访问日期: 2/2019
    お料理もサービスも素晴らしかったです。
    访问次数: 第一次到访目的: 同事随行

FAQ

套餐

午餐
5,800日元套餐
7,018 日元 / 人
午餐
8,000日元套餐
9,680 日元 / 人
晚餐
轻松套餐
14,520 日元 / 人

信息

商店名称

銀座 喰い切り ひら山

菜式

日本料理、懐石、和食

营业时间

Lunch:12:00~14:30(L.O.12:30) Dinner:18:00~23:00(L.O.20:30)

假期

星期日, National Holidays, Sundays, and Lunch after Holidays

地点

东京都 中央区 银座 1-22-11 銀座大竹ビジデンスB1F

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銀座 喰い切り ひら山
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