鮨 桂太

11,500 日元 〜
/ 人
18,000 日元 〜
/ 人

可以轻松享用传承自名店的江户前寿司的筑地的米其林一星级餐厅

东京・筑地汇集了来自日本全国各地最高级的食材。“寿司 桂太”于2017年9月开业,2019年米其林指南荣获1星级。店铺位于离市场稍有一些距离的筑地本愿寺的背后。北海道出身的店主青山桂太在札幌的“二星寿司菜 和喜智”从业后,来到了东京。他在银座的寿司店“寿司 水谷”、“寿司 太一”分别历经了2年半和3年半的磨砺和积累之后,于30岁独立。
开业的店址选择的是来到东京之后,对于青山氏来说非常熟悉的筑地。怀着“做一家让顾客不仅是纪念日,就算是平常也会想要来前来光顾的寿司店”的想法,店主一直将营造一个让顾客放松身心、悠闲自在的用餐氛围的事铭记于心。青山氏的平易近人和负责接待的夫人的和蔼可亲的性格,也是令这里的用餐环境显得那么舒适自在的原因。就算您是第一次来店用餐,也不会感到紧张,可以尽情享用顶级寿司的美妙滋味。
青山氏在辗转各个名店学到的江户前寿司的手艺中融入了自己的风格,同时,他还有着更高的追求。他时常将保持味道的平衡及一致性放在心上,并不过分依赖熟化、醋腌的手法,而是专注于引出食材本身的味道。计算着开店时间煮章鱼、在快要开店的时候蒸星鳗以提高温度等,就连顾客将食物放入口中时的温度也考虑到了,将食物以最佳的状态送到顾客口里。特别推荐品尝的是蛤蜊、小鳍、鲭鱼等需要事先细致地处理的食材。与仅添加了红醋的醋饭相搭配,酸味、鲜味、香味融合得非常巧妙,令美妙的滋味在口中盘旋。
内仅有8个座位,包围着由扁柏木制作的柜台。店内装修风格朴素,摒弃了华丽的装饰,这是一个可以在性格爽朗的店主夫妇的款待下尽情享用寿司的空间。

地点

用户建议(3)

  • 60's

    访问日期: 9/2019
    It’s a good experience. I’ll be back and recommend to my friends.
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐
  • 30's

    访问日期: 10/2018
    和やかで穏やかな空間で、美味しく食事ができました。
    访问次数: 第一次到访目的: 其他
  • 50's

    访问日期: 8/2018
    とてもお得感があります。 お会計が間違っているかと思いました! ペロッと食べて後から貫数の多さにビックリ 美味しく頂きました。 ご馳走様です。 またお伺いさせて頂きます。
    访问次数: 第一次到访目的: 其他

套餐

午餐
主厨搭配寿司
11,500 日元 / 人
晚餐
小菜和寿司
18,000 日元 / 人
午餐
小菜和寿司
18,000 日元 / 人

信息

商店名称

鮨 桂太

菜式

寿司

营业时间

Lunch:11:30-14:30 Dinner:18:00-22:30

假期

星期一,

地点

东京都 中央区 筑地 6-6-4

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鮨 桂太
银座・新桥・有乐町
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