はっこく

14,256 日元 〜
/ 人
26,136 日元 〜
/ 人
  • 英语口语员工

只靠寿司一决胜负,考究的红醋醋饭压轴的30个寿司

2018年2月,在熙熙攘攘的银座六丁目的一角,“Hakkoku”诞生了。店主佐藤博之在担任银座“寿司TOKAMI”厨师长时,不到半年就获得了美食向导的一星评价,一下子成为了新闻人物。“Hakkoku”是“黑白”的意思,这也显现出了佐藤店长的生活作风。
佐藤店长从25岁起开始作为职业寿司人的学习,发散性的思维和热情的款待,开拓了前所未有的寿司新世界。比如,可以被视为是佐藤店长的代名词的红醋醋饭。这是从强力的醋饭中孕育而生,不输给被誉为最顶尖的筑地中介“山幸”的金枪鱼的美味。并且,随着近年来的定式化,不再是小菜和寿司搭配的套餐,而全是之前江户前寿司屋的风格,只靠寿司决一胜负。将“尖端”这种稀有部位(金枪鱼头根部)和醋饭用有明产的最顶尖的海苔卷成的手卷递给您的时候,套餐也就落下帷幕了。凝缩当季鱼美味的30个寿司作为压轴。还被评为“焦糖布丁”,以表面焦糖的鸡蛋烧结束的话,客人应该已经完全被佐藤店长的寿司世界所吸引了。

精炼高档氛围的店内,有6个吧台座位,和3个单间。也是为了培养年轻人,佐藤店长和两个年轻人分别负责各自的吧台,每人负责眼前的客人,风格独特。目睹佐藤店长熟练的技术的同时,还可以见证年轻寿司人的成长,这也是“Hakkoku”的乐趣之一。

地点

用户建议(18)

  • 50's

    访问日期: 6/2019
    料理の美味しさ、勧めてくれるお酒が的確、雰囲気が良い
    访问次数: 第一次到访目的: 日期
  • 20's

    访问日期: 6/2019
    とても美味しいお鮨と面白い板前さんとお弟子さんのおかげで最高でした。
    访问次数: 第一次到访目的: 日期
  • 50's

    访问日期: 5/2019
    絶妙なタイミングで提供して頂ける料理と美味しさに楽しめました。 ありがとうございました
    访问次数: 第一次到访目的: 日期

套餐

晚餐
二把手主厨搭配套餐
29,700 日元 / 人
午餐
【周四〜周六限定】午餐套餐
14,256 日元 / 人
晚餐
3番手主厨搭配
26,136 日元 / 人

信息

商店名称

はっこく

菜式

寿司

营业时间

Lunch:11:30~14:30 (CLOSE)Dinner:17:00~22:00 (Last Entry)

假期

星期日, National Holidays

地点

东京都 中央区 银座 6-7-6 La Paix Building3F

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はっこく
银座・新桥・有乐町
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