割烹 TAJIMA

9,680 日元 〜
/ 人
18,150 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

  • 英语口语员工

从全球化的角度出发,分享日本料理的传统,代官山的时尚割烹

于2017年12月开张的『割烹 TAJIMA』,地处林立着具有高度感观的商铺、街景雅致洗练的代官山。店主名叫田岛和彦,田岛先生曾在拥有米其林二星评价的京都“割烹八寸”修习5年,后又在东京“怀石小室”修习2年。2014年,被选拔为驻旧金山总领事馆官邸的厨师,负责烹制与国际贵宾的会餐以及大规模典礼仪式的宴席的料理。于2017年回国,在准备充分后自立门户。

在用和食款待世界各国的宾客的过程中,田岛先生亲身感受到了和食在世界各地人气。因为『割烹 TAJIMA』秉承的理念是“想要打造出一个可以向更多的人传递、共享支撑着日本料理的农业、渔业、传统陶艺、日本美术等众多文化和传统的地方”,所以选址选在了年轻人也很乐意到访的代官山。以日本国产的原木家具为首,结合了各种素材打造成的时尚且雅致的空间,给人一种与传统的怀石料理大相径庭的崭新印象。

食材都是田岛先生每天亲自去筑地采购的。为了能向客人们传达蒙受了山恩海惠的岛国——日本所特有的食材的美妙,选用应时应季的食材是极为重要的,将食材的故事盛在盘中,一一送呈给客人们。在为数众多的食材中,他尤其钟爱甲鱼。在6~8月,老板会订购天然野生的食材,做成汤水菜、油炸菜、杂烩粥等料理来招待顾客。不仅如此,还有精心挑选的日本产的精酿啤酒和NY葡萄酒,以及田岛先生从10几岁开始收集的种类反倒的器具,让料理愈发出彩。

关于用餐位,除了10个临场感十足的餐台席位外,还准备有可容纳2~4名客人的包间。由于客人们基本上是一直坐在位子上的,因此店里特意在椅子上下了功夫,为客人们准备了丹麦大师韦格纳设计的椅子。这里通过饮食将各世代的人们联系起来。在这个地方,无论是20多岁的年轻人,还是带孩子的家庭,亦或是外国宾客,都能切身体会到“享受用餐的乐趣”。

■交通
东急东横线 代官山徒歩3分钟

地点

套餐

午餐
午餐
9,680 日元 / 人
午餐
应季割烹午餐
14,520 日元 / 人
晚餐
主厨搭配晚餐
18,150 日元 / 人

信息

商店名称

割烹 TAJIMA

菜式

日本料理、懐石、和食

营业时间

Lunch:12:00~13:00 Dinner:18:00~23:00(L.O.20:00)

假期

星期日,

地点

东京都 涩谷区 代官山町 13-4

推荐餐厅

预约

×
割烹 TAJIMA
涩谷・惠比寿
预约