フランス料理 壺中天(コチュウテン)

10,350 日元 〜
/ 人
17,761 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

资深主厨潜心打造、揭示本真生活重要性的正统派法式料理

由名古屋“新荣站”直通、位于美术馆地下的“法式料理 壶中天”。以日本国内外为首,在法式、意式、日式等多家餐厅不断修习积累的主厨,藉由料理倡导着自然而然本真生活的重要性。

主厨上井克辅在二十二、三岁时投身料理界,进入岐阜“ L'harmonie de la Lumiere ”开启学习之旅。当时其所师从的主厨的生活方式令他深深折服。此后他前往东京正统派老字号法餐厅学习。而后又远渡意大利,在一家当时列为米其林二星的餐厅学习意式料理约1年半,但终因法式料理的魅力重回法餐道路,先后到法国巴黎、阿尔萨斯等地的餐厅工作。上井称,“我认为法式料理是付诸生命的工作。”回国后,他先是在名古屋八事的意式餐厅及老字号料亭“御懐石志ら玉”等处工作,待得万事俱备便自立山门。

这位据称做菜时身体会随意动作的上井主厨,每天都会去市场观察当日食材,再将其升华为料理。其座右铭是,“做喜欢的事,说喜欢的话,干喜欢的工作,就能挥洒自如把工作做好。最重要的是要自然而然本真生活。”料理不可作假。秉持中立内心、集合团队之力打造出的“壶中天”料理,是流露着厨人烹制乐趣有生命的料理。长年深受顾客青睐的招牌菜“海胆清汤冻”,传承自恩师的“油封鹌鹑”,以及在 PELLEGRINO、SUGALABO 等名店亦有供应、名古屋独此一家的岐阜“ BON DABON ”的 Pärsùt (日本人中唯一被公认的帕尔马火腿职人多田昌丰所制生火腿)等等,必品佳肴可谓数不胜数。店内更有多款精选酒类,包括以法国产为主的葡萄酒、香槟、餐后白兰地、威士忌等,搭配主厨料理愈显其风味。

店内环境优雅,内装理念植入中国文化,主轴为日式风格。地面为大理石,天花板与壁挂照明使用巴卡拉,其余灯具则是莱俪,墙面材料是在枫木板上施以日式技法。搭配卡西纳赤茶色座椅,在凸显红色的空间中使用盆栽装饰,格调上佳,极致考究。设有主餐厅和半隔式包房,希望您在接待、聚餐、约会等特别的日子里前来惠顾。

地点

套餐

午餐
CHEF'S SUGGESTION(午餐)
14,950 日元 / 人
晚餐
CHEF'S SUGGESTION(晚餐)
24,592 日元 / 人
午餐
午餐
10,350 日元 / 人

信息

商店名称

フランス料理 壺中天(コチュウテン)

菜式

法国菜

营业时间

Lunch:11:45~15:00(L.O.13:00) Dinner:18:00~23:00 (L.O.20:30)

假期

星期一, On the 3nd and 5th Sunday, Summer vacation, Winter vacation

地点

爱知县 1-19-30 マザックアートプラザB2

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フランス料理 壺中天(コチュウテン)
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