鮨 長島

24,840 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

从鹿儿岛的渔师到国际寿司店职人。与众不同的寿司职人在东京白金区捏寿司

别致的寿司店《鮨 长岛》于 2017 年在距离位于东京白金高级住宅街中心地带的北里大学很近的街边开业。
店主新井智晴在成为独立的料理人之前,有点与众不同。从 15 岁开始在鹿儿岛长岛从事渔民工作 3 年,然后北上东京。调理师学校毕业后,在东京都内的和食料理店工作了 4 年,在日本桥的寿司店工作了 6 年,积累了职人经验。之后就职于鮨 银座 ONODERA 银座店,然后去夏威夷店工作,历时 2 年半。在夏威夷店担任大将,之后在纽约店任职,然后返回日本。本着“想要开一家温暖贴心、以人为重、宾至如归的店”的想法,在和谐宁静氛围中的此地创建了《鮨 长岛》。店名取自受过培养关照的长岛地名,由此可知新井为人古道热肠。
套餐基本包括 6~ 7 样下酒小菜和大约 15 贯寿司,下酒小菜和寿司交替上菜。 食材主要在筑地购买,固定菜是在 Yamayuki 购买的金枪鱼制成的赤身、中肥金枪鱼、大肥金枪鱼。从九州和北海道等不同产地购买应季海胆,握成军舰寿司。他根据原来做过渔民的职业目光,判断出这些极品食材与用 2 种米和 2 种横井酿造生产的赤醋混合搅拌制成的考究醋饭搭配才合适。 1 粒 1 粒米香和赤醋的浓醇香气完美搭配精耕细作制成的江户前寿司海鲜配料。
新井说“想创建一家没有寿司店就餐时的紧张气氛,可随意放松享用美食的店”。店内设有 7 个席位的桧木餐台,舒适卓越。适合亲和而随意的接待和宴会、寿司约会等,快和你所珍惜的人一起享用无比美味幸福的寿司吧。

地点

用户建议(2)

  • 30's

    访问日期: 11/2018
    つまみと鮨、どちらも素材がよく、とても美味しかったです。 おまかせの構成が、つまみ4品のあと鮨4貫といった感じで交互に提供され、そのバランスが絶妙でした。 やま幸さんのマグロも赤身、中トロ、大トロと3貫出てきます。 久しぶりにまた行きたいお店に出会えたので、友人にも薦めたいと思います。 ごちそうさまでした!
    访问次数: 第一次到访目的: 其他
  • 50's

    访问日期: 9/2018
    つまみと鮨のバランスが良かった
    访问次数: 第一次到访目的: 其他

套餐

晚餐
推荐套餐
24,840 日元 / 人

信息

商店名称

鮨 長島

菜式

寿司

营业时间

18:00~23:00

假期

星期一,

地点

东京都 港区 白金 5-10-10

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鮨 長島
白金・目黑・五反田
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