鮨 仙八(すしせんぱち)

11,000 日元 〜
/ 人
17,000 日元 〜
/ 人

选用九州·熊本的鱼贝,结合改进的江户派技法,肩负新时代希望的二星寿司店

由熊本市营电车·花畑町站步行 2 分钟后,便来到了餐厅大楼的地下楼层,这里隐藏着一家名为“鮨 仙八”的寿司店。店长中原贵志成长于四代寿司职人之家,后来自己也选择了烹饪之道。他曾在福冈的米其林二星餐厅“TOKI 宗”以及东京·西麻布的一星寿司店“鮨 SHIN”等著名寿司店进行学习,28 岁独立后便在熊本当地开创了这家“鮨 仙八”。根据国际美食指南首次推出的熊本版,这家店于 2018 年 7 月获得了二星的评价。
中原先生对食客的招待始于亲自挑选的食材。他会前往被称作“熊本厨房”的熊本市田崎市场,中原先生看重的并不是产地和品牌,他会投入大量的时间和人工,以自己苛刻的眼光对鱼贝进行挑选和采购。天然食材易受季节和气候的影响,但也有很多有幸遇到就一定要品尝的特殊食材。由极其鲜美的大尾鱿鱼等食材制作的季节性寿司自不必说,此外,“鮨 仙八”还有很多大受欢迎的原创下酒菜。比如由熏制后再由酱油腌渍的金枪鱼头肉制作的握寿司,或是鲍鱼肝与寿司饭的组合,亦或是绵密粘滑的鲍鱼意大利烩饭,很多品尝过一次就再难忘怀的佳肴都在等待您的光临。店里的酒水以日本酒为中心,既有中原先生在餐厅学习时迷恋的京都酒,也有熊本当地新锐酒厂所酿的酒等,这里聚集了严选出的、与鱼贝美食或是寿司相映生辉的各类酒水。
如今,中原先生以九州熊本的鱼贝为中心,加之此前在著名餐厅学习到的江户派技法,创造出了只属于这片土地的寿司。以“该守则守,当破即破”的信念为本,“鮨 仙八”的寿司还在不断进步。店内共有 12 个柜台席位和容纳了 4 个座位的包间。无论是接待、聚餐、家庭聚会还是约会,本店能适应各类场合,因此每天这里都聚集着被“鮨 仙八”的美味吸引而来的老顾客。想到这里将为您献上的寿司,您的心情也一定会不由得激动起来。

地点

用户建议(4)

  • 40's

    访问日期: 8/2019
    丁寧なお仕事をされてて。どのお料理も美味しくいただきました。特に鮎のお吸い物、にがうるかをお鮨屋さんで食べるのは初めてだったので感激致しました。また季節のお魚を食べに伺いたいと思いました。
    访问次数: 第一次到访目的: 商务晚餐
  • 50's

    访问日期: 7/2019
    新いかをはじめとした旬のもの、地魚などを素晴らしい握りで堪能させていただきました。しゃくの握りは初めてでした。同じ時間を共有したお客さんにも恵まれ、楽しい時間を過ごさせていただきました。ありがとうございました。
    访问次数: 第一次到访目的: 其他
  • 40's

    访问日期: 7/2019
    Good
    访问次数: 第一次到访目的: 纪念日

套餐

午餐
午餐套餐
11,000 日元 / 人
晚餐
主厨搭配
17,000 日元 / 人

信息

商店名称

鮨 仙八(すしせんぱち)

菜式

寿司

营业时间

[周一~周四] Dinner: 18:00~23:00 ※2小时限时 [周五,周六] Dinner: 18:00~20:00,20:00~(二部制) [周二,周三,周四,周五,周六] Lunch :11:00~12:30入店13:30为止

假期

星期日, National Holidays, Irregular Holidays

地点

熊本县 13-23

推荐餐厅

预约

×
鮨 仙八(すしせんぱち)
九州・冲绳
预约