hiroto(ヒロト)

20,700 日元 〜
/ 人
13,041 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

  • 英语口语员工

广岛唯一的米其林二星法式餐厅。新锐主厨所释放出的、凝聚而成的料理天赋以及勃艮第风

法国料理餐厅“hirito”位于广岛被称为“成年人的时尚街”的地藏通、富士见町。在中四国地区的西餐厅中,它拥有最高水准并且是唯一被评定为米其林二星的餐厅。店长主厨廣户良幸从辻厨师专修学校毕业后,分别去了广岛和东京的餐厅,之后又加入被评选为“世界最佳50家
餐厅”之一的英国米其林一星餐厅“Hibiscus”,成为该餐厅继Claude Bosi之后的二把手主厨,大展身手。

廣户的套餐料理遵循少量多盘的风格,并搭配组合了70种以上的食材。“仅仅是追求我想要表现的味道,是撇去了多余事物的至简料理”,廣户这样说道。因为认识到“一碟=一种料理”,所以不会做任何像只是为了装饰而放上香草叶这样的事情。而只会因为香草叶是构成一碟料理而必不可少的“味道要素”,才会将其作为一个有意义的存在而添加进去。果蔬泥、自制香味食用油、碳烤蒜以及扶桑花粉末等等,他通过各种形式利用食材,将其之五味、温度、香味、口感等组合呈现于一盘料理。举个例子,“番茄塔”这一道料理,是将盐味酸奶冰淇凌、伊比利亚生火腿肉、自制里科塔奶酪、柠檬罗勒、黑胡椒、罗勒香油等组合做成现烤法式塔、讲求“请一口吃下所有食材”,实现所有食材的完美共演。各种食材的感觉在口中演奏出一曲绝妙的和声,令人感受到厨师无与伦比的料理天赋。

店藏红酒有勃艮第的特级品、Al-Mansur和DRC等共400种1500瓶以上。“Meursault 1er Cru Charmes”、“Chassagne-Montrachet”、“Chateau Grand Puy Ducasse”、“Pernand-Vergelesses”等高价红酒也可一杯起点。座席餐桌和吧台全都使用了整块天然非洲红木,座椅用的是名作“Kai Kristiansen No.42”,餐具用的是Limoges瓷器,红酒杯选用的是Lobmeyr制品,RIEDEL black tie等,将奢华贯彻到极致。整体风格的协调搭配落实至每个细节之处,在广岛的众多餐厅中当属第一。

■交通
广电3系统(己斐线) 中电前徒歩8分钟
广电7系统(都心线) 中电前徒歩8分钟

地点

用户建议(1)

  • 40's

    访问日期: 8/2018
    さすが中四国唯一のフレンチミシュラン二つ星⭐⭐ お店の雰囲気、シェフの料理への愛情、料理の味 45年生きて来て間違いなくナンバーワンの完璧な料理でした。 連れの彼女もカウンターで作られる料理を見ていると まるで映画のようだった、、、とウットリしていました。 料金もむしろ安いぐらい。 「贅沢な料理」とは正にこの事なんだなぁ と思えた時間でした。 ありがとうございました。
    访问次数: 第一次到访目的: 日期

套餐

晚餐
晚餐A
19,562 日元 / 人
午餐
包场午餐+饮料3杯
20,700 日元 / 人
晚餐
晚餐B
13,041 日元 / 人

信息

商店名称

hiroto(ヒロト)

菜式

法国菜

营业时间

18:00~24:00

假期

星期一,

地点

广岛县 4-17

预约

×
hiroto(ヒロト)
广岛・山口・爱媛
预约