hiroto(ヒロト)

12,705 円 〜
/ 人
  • 英語スタッフ

广岛唯一的米其林二星法式餐厅。新锐主厨所释放出的、凝聚而成的料理天赋以及勃艮第风

法国料理餐厅“hirito”位于广岛被称为“成年人的时尚街”的地藏通、富士见町。在中四国地区的西餐厅中,它拥有最高水准并且是唯一被评定为米其林二星的餐厅。店长主厨廣户良幸从辻厨师专修学校毕业后,分别去了广岛和东京的餐厅,之后又加入被评选为“世界最佳50家
餐厅”之一的英国米其林一星餐厅“Hibiscus”,成为该餐厅继Claude Bosi之后的二把手主厨,大展身手。

廣户的套餐料理遵循少量多盘的风格,并搭配组合了70种以上的食材。“仅仅是追求我想要表现的味道,是撇去了多余事物的至简料理”,廣户这样说道。因为认识到“一碟=一种料理”,所以不会做任何像只是为了装饰而放上香草叶这样的事情。而只会因为香草叶是构成一碟料理而必不可少的“味道要素”,才会将其作为一个有意义的存在而添加进去。果蔬泥、自制香味食用油、碳烤蒜以及扶桑花粉末等等,他通过各种形式利用食材,将其之五味、温度、香味、口感等组合呈现于一盘料理。举个例子,“番茄塔”这一道料理,是将盐味酸奶冰淇凌、伊比利亚生火腿肉、自制里科塔奶酪、柠檬罗勒、黑胡椒、罗勒香油等组合做成现烤法式塔、讲求“请一口吃下所有食材”,实现所有食材的完美共演。各种食材的感觉在口中演奏出一曲绝妙的和声,令人感受到厨师无与伦比的料理天赋。

店藏红酒有勃艮第的特级品、Al-Mansur和DRC等共400种1500瓶以上。“Meursault 1er Cru Charmes”、“Chassagne-Montrachet”、“Chateau Grand Puy Ducasse”、“Pernand-Vergelesses”等高价红酒也可一杯起点。座席餐桌和吧台全都使用了整块天然非洲红木,座椅用的是名作“Kai Kristiansen No.42”,餐具用的是Limoges瓷器,红酒杯选用的是Lobmeyr制品,RIEDEL black tie等,将奢华贯彻到极致。整体风格的协调搭配落实至每个细节之处,在广岛的众多餐厅中当属第一。

■交通
广电3系统(己斐线) 中电前徒歩8分钟
广电7系统(都心线) 中电前徒歩8分钟

アクセス

おすすめコメント(13)

  • 60's

    来店日: 10/2020
    料理の味付け、サーブのタイミング、全てを食したときの満足感全てが良かったです。 ソムリエ提案のワインも食事に合ってました。また機会あれば訪問します。
    来店回数: 2回以上訪問来店目的: 記念日
  • 50's

    来店日: 6/2020
    料理の品数も多く、いろいろな味を楽しめ、小食の父でも全部食べることができました。 一品一品が手間がかかっていて、美味しかったです。 どのお皿も美味しくて、満足でした。 両親の80才(傘寿)のお祝いということで、デザートの時に、ガトーショコラのお皿に「祝 傘寿」と入れて出していただいたのは、お店からのサプライズでした。 近年伺ったレストランで一番の満足感でした。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 記念日
  • 50's

    来店日: 1/2020
    今回も多彩な料理全てがすばらしく、とてもおいしかった。
    来店回数: 2回以上訪問来店目的: デート

FAQ

コース

ディナー
晚餐A
17,325 円 / 人
ディナー
晚餐A
17,325 円 / 人
ディナー
晚餐B
12,705 円 / 人

店舗情報

店名

hiroto(ヒロト)

ジャンル

法国菜

営業時間

18:00~24:00

定休日

星期一,

アクセス

广岛县 4-17

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hiroto(ヒロト)
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