鮨 きたむら

16,500 日元 〜
/ 人
  • 英语口语员工

立川一带的正统派寿司。15岁开始磨练,尽显技艺与经验。

在商业大楼与写字楼林立,众多餐饮店随处可见热闹非凡的东京立川市,距离活力四射的车站前5分钟步程,开有一家素雅宁静的餐馆,那就是“鮨北村”。店主北村直树先生15岁起在寿司店做学徒,并在新宿、目黒的寿司店,以及东京康莱德“风花”做过副厨,积累了不少经验,2016年怀着十足的把握开始创业。结合以往经验捏塑而成的寿司端端正正,颇有名气,因此店里聚集了从周边城市及市中心赶来的寿司爱好者,成了一家隐于市井的名店。
作为寿司基本成分的醋饭,使用的是用“古代米”酿造而成的纯米赤醋,制作出的醋饭味道清爽。大米选择的是颗粒饱满、香甜且粒粒都具有黏性的山形产“艳姬米”。食材的采购也讲究精挑细选,金枪鱼来自筑地著名的金枪鱼专业批发商“樋长”。另外,还有来自福冈的红海胆、莱氏拟乌贼、马头鱼、来自函馆的紫海胆和松皮鲽等,汇集了从全国各产地直送过来的应季食材。然后,再在严选的海鲜上花一番功夫做成寿司,催生出美味。斑鰶、鲷鱼幼鱼、文蛤、煮康吉鳗等,也耗费功夫以精准的手艺制作成传统江户式寿司,欢迎品尝。
厨师发办套餐,从味道细腻的白肉生鱼片开始,然后上饭团和下酒菜,口味由轻到重。在考虑顾客的进餐速度及饮料饮用情况的同时,选择恰当的时机端上下酒菜或寿司。通常有10种左右的日本清酒,90cc装,可以搭配各种菜肴。具有唎酒师资格的女掌柜,会配合顾客的喜好提供方案。葡萄酒则准备了夏布利等清爽的白葡萄酒及香槟酒。对于不喝酒的顾客,还想到了为其把下酒菜替换成不必与酒搭配的腌菜,即使没有酒精也能愉快享用,这也是“鮨北村”的魅力之一。
客席仅有6个扁柏木吧台席。为了让顾客能够看清厨师的手法,将砧板设在了高于吧台席的位置上,让顾客坐在这里有种直击现场的感觉。坐在安排得很宽敞的客席上,欲让人深深地沉浸在北村先生的寿司之中。

地点

用户建议(7)

  • 20's

    访问日期: 7/2020
    1つ1つ丁寧に鮨や一品を作って頂き母も喜んでて美味しかったです。季節に合わせた日本酒、旬の鮨も出して頂き色んな鮨を食べれて満足です。大将との会話もあり居心地が良い空間でした。また来店します。
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐
  • 40's

    访问日期: 3/2020
    食事の見た目・味・ボリュームはもとより、店主のお人柄、女将さんのおもてなし、お店の雰囲気、全てが素晴らしい時間でした。
    访问次数: 第一次到访目的: 纪念日
  • 50's

    访问日期: 2/2020
    御主人と楽しい会話と美味しい寿司を堪能させていただきました。 日本酒も美味しく、ものすごく満足させていただいたひと時でした。 また、利用させていただきます。ありがとうございました。
    访问次数: 第一次到访目的: 日期

FAQ

套餐

晚餐
主厨搭配
16,500 日元 / 人

信息

商店名称

鮨 きたむら

菜式

寿司

营业时间

17:30~23:00

假期

星期日,

地点

东京都 立川市 锦町 2-1-11 ロゼ大楼1F

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