匠 鮨 おわな

24,840 日元 〜
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在“寿司匠(日语:すし匠)”修习 10 余年的大匠神技,惠比寿的“鮨 和美(なごみ鮨)”

“匠 鮨 おわな”位于从惠比寿站徒步约 3 分钟之地。这是一家可以在轻松氛围中尽享千锤百炼大匠之技的寿司店。柜台与天花板使用的桧木,以及店内明亮的灯光,演绎出一方清爽整洁的空间。
迎接我们的是店主小穴健司。他在著名寿司职人辈出的名店“寿司匠(日语:すし匠)”潜心修习约 10 余年后,于 2017 年开了这家店。
正如其修习时代所师从的中泽所言的“吃苦须趁早”一般,他抱持着钻研不懈的姿态和“牢记初心”的信念,无论如何繁忙,也必坚持当日之事当日毕,始终珍视这份积极向上的努力。
小穴这种执着也影响着其食材的采购。他不会完全交给批发商,而是只采购每天自己亲眼确认过的优质食材。醋会根据寿司料不同分别使用赤醋或白醋,严格贯彻配合当天气温改变酸度的做法。米则选用寿司用的精选宫城产“银坊主一族”。酒类常备 12、3 种,包括家乡静冈的“英君”“喜久醉”,以及从其修习时代就有往来、创业于 1850 年的当地酒专卖店“铃传”精选的佳品。此外,在料理的安排上也倾注心力,例如在 Omakase 套餐(注:指没有菜单、由主厨根据当令食材决定当日菜品及价格的方式)中,必定会有一道用稻草、樱木屑熏烤而成的菜品。
店内设有 8 个柜台座位及可供 6 人使用的封闭式包房一间。小穴依据亲身经验发现,能带孩子用餐的高级餐厅很少,因而准备了包房。而店内不仅限于商务接待或是聚餐,也会有情侣或带孩子的客人,因此将氛围营造得自然而放松。沉静优雅的空间中弥漫着温柔祥和的气息,想必一定能令客人感到直达心灵的轻松吧。希望您在尽享寿司清爽美味的同时,也细细品尝这“匠 鮨 おわな”的空间之味。

地点

用户建议(2)

  • 40's

    访问日期: 2/2019
    つまみと鮨が交互に出される。しっかりとすし匠の鮨でした。 素材ひとつひとつに仕事をしっかりされており、美味しく頂けました。 またお酒の種類も多く、お値段もリーゾナブルでした。
    访问次数: 第一次到访目的: 同事随行
  • 30's

    访问日期: 1/2019
    大変満足です。駅前に美味しいお店がみつかり、喜ばしいです。また是非お伺い致します。宜しくお願い致します。
    访问次数: 第一次到访目的: 日期

套餐

晚餐
推荐套餐
24,840 日元 / 人

信息

商店名称

匠 鮨 おわな

菜式

寿司

营业时间

[周二~周六]18:00~22:00[周日]15:00~20:00

假期

星期一,

地点

东京都 涩谷区 恵比寿南 1-17-17 4F, TIMEZONE Terrace Building

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匠 鮨 おわな
涩谷・惠比寿
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