エルミタージュ ・ドゥ・タムラ

15,444 日元 〜
/ 人
17,820 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

  • 英文菜单

  • 英语口语员工

在被丛林包围的轻井泽隐居,用味蕾和眼睛领略四季变迁

以高级别墅而闻名的轻井泽森林中,在宛如被匆匆绿树埋没的地方,建有一家 “Hermitage de Tamura” 西餐厅。正如冠以此店名的法语中代表“隐居”意思的“Hermitage”之意,这里洋溢着远离尘世间的幻想氛围。2000年由田村良雄主厨开张营业,作为轻井泽名店倍受欢迎,于2017年由弟子大塚哲也主厨继承。大塚主厨在惠比寿“MUSHROOM”工作了3年,对大自然馈赠土地上的西餐厅颇有兴趣,在田村主厨手下“Hermitage de Tamura”进行了专业进修。在保留师父原本风味的同时,对每一处精益求精,作为名店继承人将西餐厅的名声又成功提升到了一个新高度。

本店采用富饶的大自然中,集每个季节时令馈赠为一体的绝佳菜肴,令美食家为之倾倒。以当地农家为首,从全国收集当季最为美味的食材,奉上原创度最高的菜肴。作为夏季风景诗,从6月到9月供应的特色“凉桃汤”,是在熟透的桃子中加入清汤,利用桃子的味道,打造的清爽口感。若是未熟透的桃子,就没办法制成这种口感,所以追随最佳时机自南向北,变更产地进行采购,在上桌之前,进行搅拌使其保持清新的香味和口感。是一道源自不惧繁琐、认真工作而产出的绝品。侍酒师也有2名,以法国红酒为中心,还准备了当地长野产的红酒。
不仅仅是继承,还有持续改善的部分。菜肴方面,比起调整制作工序等,更是在制作上下了功夫,使味道更加醇厚。店铺有席位23桌,设有2间最多可容纳4~5名的单间、单间部分在2018年进行了局部翻新。为了更好地烘托出菜肴,还在逐渐将餐具切换为素朴高档的风格。另外非常重视员工的团队合作,全面推广大家一起发扬迎宾接客的诚心。传承、磨炼出的名店风味和待人接物。四季随时都想造访的珍藏店铺。

地点

套餐

午餐
午餐
15,444 日元 / 人
午餐
特别套餐
17,820 日元 / 人
晚餐
主厨搭配套餐
17,820 日元 / 人

信息

商店名称

エルミタージュ ・ドゥ・タムラ

菜式

法国菜

营业时间

[平日] Lunch:12:00~13:00(L.O.) (至2019年8月第1周仅周五、8月第2周至周四) Dinner:17:30~19:00(L.O.) [周末国定假日・GW・夏季] Lunch:11:30~13:00(L.O.)

假期

星期一, Tuesday

地点

长野县 820-98

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