うなぎ 四代目菊川

12,000 日元 〜
/ 人
  • 英文菜单

名古屋老字号店铺究极的“一本鳗”

诞生自名古屋老字号供货商的最高级“一本鳗(整条鳗鱼)”
名古屋“鳗鱼 第四代菊川”于2017年开业,主打“一本鳗”。餐厅由受到众多鳗鱼专卖店青睐的开业90年老字号鳗鱼批发商经营,其食材的优质程度自不必多言。
这家餐厅美味的秘密,不仅在于其多年来培养出的甄别食材的能力,还在于他们60多年来都坚守的“位置”。存放活鳗鱼的设施由地下200米处汲取井水,通过这些井水清洗鳗鱼,可以去腥,让鳗鱼更加优质。“一本鳗”正是只有这家老字号供货商才能提供的最高级美食。鳗鱼通常是切断后出售的,顾名思义,“一本鳗”是整条鳗鱼出售。鳗鱼大小约为300克,比一般的鳗鱼大一些。因为肉质较厚,即便是把外表烤制熟透也不会使鱼肉收缩,哪怕用备长碳的强火烘焙,其脂质也能很好的得到保持。此外,餐厅还可以根据顾客要求提供刚处理好的鱼。
在名古屋的日料店担任了近10年厨师长的茶田秀章带领厨艺高超的厨师们,最大程度地调动了鳗鱼的美味。为了保留其鲜味,要在很短时间内进行烤制,这样烤出的鳗鱼外皮酥脆,内里松软,入口流油。鳗鱼重盛放在滋贺县信乐烧制成的容器中,此外还有鳗鱼盖饭、白烤鳗鱼、全鳗鱼套餐等供客人选择。还有处理后10秒立刻提供给客人的少见的生心脏、鱼鳍肉、翅片、鱼头等,因为是鳗鱼批发商直接经营,更是安全放心,十分具有人气。
餐厅装修为典雅的日式现代风格,店内有着一整块木板制成的吧台,还有餐桌席、单间和宽敞的客席。另外,可以透过吧台的玻璃窗看见厨师处理鳗鱼并进行烤制的过程,很有临场感。在单间中,客人可以尽情沉浸在鳗鱼的美味中,这里是一个适合在阳光明媚的日子里前来品尝的名古屋代表性名店。
这家餐厅是名古屋老字号批发商经营的新概念鳗鱼专门店。招牌主打整条鳗鱼“一本鳗”,欢迎来到这家充满现场感的餐厅享受鳗鱼料理。

地点

用户建议(1)

  • 50's

    访问日期: 9/2019
    うなぎの希少部位が沢山提供され、大満足でした。 心臓が動いてるのには、皆ビックリでした。
    访问次数: 第一次到访目的: 同事随行

套餐

晚餐
鳗鱼会席大餐〜大菊〜
12,000 日元 / 人

信息

商店名称

うなぎ 四代目菊川

菜式

日本料理、懐石、和食

营业时间

Lunch:11:00~15:00(L.O.14:00) Dinner:17:00~22:00(L.O.21:00)

假期

假日无休, Conform to building’s closed day

地点

爱知县 4 グローバルゲート3F

预约

×
うなぎ 四代目菊川
中部・东海・轻井泽
预约