蔵六鮨 三七味(ぞうろくずし みなみ)

22,000 日元 〜
/ 人

跨越半个世纪、由熟练的技术和美学相互共鸣造就的寿司

“藏六寿司 三七味”位于六本木地区附近的大楼的2层,从东京广尾站出发,沿外苑西街步行3分钟左右即可抵达,这是一家认真捏制寿司的店主和喜欢寿司的顾客价值观产生共鸣的寿司店。“我想让让客人品尝我迄今为止的技术和美学的集大成之作”,正是怀着这样的想法,跨越半个世纪不断捏制寿司的店主冈岛三七才依然奋斗在一线。
冈岛作为寿司师傅的经历始于惠比寿的“割烹入船”,他在其姊妹店的“入船寿司”经过了长年的学习后,于1980年独立,在六本木开了“藏六寿司”这家店。之后,他又在六本木开了3家店、在青山开了1家店,拥有多达120名左右的徒弟。随后,他于2012年将店铺迁到了现在的店铺所在地广尾。
冈岛氏认为“熟成和发酵是两个不同的概念”,他能够知道鱼在什么时候最“好吃”,并能够精确控制发酵的时间。除了从东京的筑地采购新鲜海鲜以外,还由佐渡产地直供金枪鱼、北海道直供时鲑(三文鱼)。配合寿司食材的醋饭分别使用了红醋和米醋2种醋进行制作,注重食用时口感的平衡而区别使用。这样捏制出的将细节发挥到极致的每一份寿司,都是冈岛跨越半个世纪不断钻研寿司技术的带来的结果。“希望大家能爱上寿司”的强烈想法在与寿司搭配的酒上也得到了体现,喜欢日本酒的冈岛氏会亲自参加试饮会等酒会,精心挑选与寿司最相配的日本酒、米烧酒等日本酒,并随时提供20种酒供大家挑选。
在厚度10厘米的扁柏木柜台前设9座。黑色和白色为基调的店铺内部采用了仿仓库的装修风格,店主以“客人看不到的地方更需要保持清洁”为信条,注重店内的每处细节,随时保持店铺的清洁。位于成年人的街道广尾的寿司店,由熟练的技术和美学造就的极品寿司,期待您光临品尝。无论是约会或是聚餐,相信一定都能让对方发自内心地微笑。

地点

套餐

晚餐
主厨搭配
22,000 日元 / 人

信息

商店名称

蔵六鮨 三七味(ぞうろくずし みなみ)

菜式

寿司

营业时间

17:30~23:00

假期

星期三, On the first Sunday and Third Sunday

地点

东京都 港区 南麻布 4-2-48

推荐餐厅

预约

×
蔵六鮨 三七味(ぞうろくずし みなみ)
六本木・麻布・广尾
预约