S(エッセ)

8,640 日元 〜
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由对海鲜着迷的主厨掌勺,隐居式柜台座意大利餐厅

2018年,墙体雪白的独栋餐厅“S”诞生在优秀餐厅云集的惠比寿的一条小巷内。在“ACQUA PAZZA”集团积累了约15年经验、千驮谷的“MANGIA PESCE”担任了约8年厨师长的清水明完厨师长在这家意大利餐厅大显身手。店名“S”指的是“STAGIONE(季节感)”“SERVIZIO(款待)”“SPECIALE(特別)”“PAZIO(空间)”,这是清水主厨最注重的要素的首字母,同时也是清水氏名字的S。
在“MANGIA PESCE”的从业经验,令清水主厨感受到了鱼的魅力。他在新天地所建立的新理念,是向世人传达在世界上屈指可数的吃鱼民族日本的饮食文化,以及日本的鱼类和应季食材的出类拔萃。“鱼肉自身的鲜美自不用提,我还想通过季节变化而改变的鱼所具有的丰富味道,让顾客感受到日本的四季之美”他这样说道。除了从筑地市场采购食材以外,还精选从长崎直供的海鲜。出于“希望大家多吃些鱼”的想法而构成的每月更换的套餐中,前菜、意大利面及主菜都添加了各种鱼类。诸如夏天的将整条香鱼进行炭烤、将鱼头和鱼骨熬汤、将鱼肝用于制作酱料并与自制手工意大利面结合而成的“香鱼意大利面”等,每个季节都能享用到不同的特色菜。与菜肴搭配的酒,除意大利产葡萄酒外,也备有众多日本葡萄酒,两者交织的葡萄酒与菜肴的搭配值得您品尝。清水主厨制作的具有日式风情的细腻菜肴,与日本葡萄酒的搭配妙不可言。此外,即使去的时间晚了也可享用单点菜品,下班回家的路上随性前往也无妨。
以白色为基调的店内最讲究之处在于,可以欣赏清水主厨烹饪情景的全开放式厨房。包围着厨房的柜台座描绘出柔和的曲线,即使是多名顾客也能享受面对面用餐的乐趣,设计上独具匠心。此外,为了能让顾客看见烹饪过程及手法而将煤气灶设置在了中央,还设置了烧烤架。这是一个可以一边越过柜台和对方交谈,一边开心享受用餐乐趣的属于成年人的空间。若是休闲约会、亲密朋友间聚餐等,欢迎来此享用海鲜意大利菜肴、享受这舒适的空间。

地点

套餐

晚餐
应季套餐(基本)
10,800 日元 / 人
晚餐
应季套餐
8,640 日元 / 人

信息

商店名称

S(エッセ)

菜式

意大利菜、小餐馆

营业时间

18:00~25:00(L.O.23:00)

假期

星期日,

地点

东京都 涩谷区 恵比寿南 2-4-19

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涩谷・惠比寿
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