鮨弁慶 海 銀座店

6,210 日元 〜
/ 人
24,840 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

  • 英文菜单

佐渡食材与江户前技术相互交融的正统派江户前寿司

『寿司弁庆 海 银座店』位于银座4丁目歌舞伎座旁。店长山崎正夫在东京本乡3丁目的餐厅完成修业后,在1989年独立创业。此后在六本木经营江户前寿司店『山海』,而这家餐厅长期受到人们的喜爱。经过一段时间后,与新潟日本顶级回转寿司『弁庆』董事长的因缘际会之下,在『寿司 弁庆 海 新潟店』开业大约2年后山崎便晋升为店长。他带着董事长的“想让更多人了解新潟为之自豪的佐渡寿司”这一理念,在2018年返回东京,并且开始经营『寿司 弁庆 海 银座店』。
『寿司弁庆 海 银座店』最大的特点就是将本场佐渡的食材专业化。新潟是日本屈指可数的大米生产地,与此同时寒暖流交汇的佐渡海亦是海鲜宝库。以佐渡产为主的海鲜搭配佐渡高志水晶稻,并且使用山形县产芥末,以此拓宽寿司的美味。山崎使用佐渡食材捏出来的江户前寿司,乃是佐渡与江户的顶级搭配,在东京可谓是独一无二。另外山崎还通过自选的佐渡铭酒,实现寿司与日本酒的绝妙搭配。
暖帘后面的吧台仅有10个座位。为了让顾客能够放松身心地用餐,他将餐桌设高二层,并且摆放了就坐舒适的矮椅,而非高脚凳。从大窗穿透而进的阳光,以及高级银座街道的霓虹灯,照耀在山崎的“舞台”上。犹如顶级寿司店的精致布置在该店随处可见,例如产自信乐陶器的木屐形状寿司餐盘,仿造佐渡岛的箸台,以及山崎痴迷的对马作家小林东五的酒具等等。从六本木、新潟时期开始追随山崎的忠实粉丝,以及在店内举办宾客接待、宴会、约会等活动的顾客,无论谁都十分喜爱佐渡顶级食材、一流烹饪技艺所创造的江户前寿司吧。

地点

用户建议(4)

  • 50's

    访问日期: 1/2019
    昨年11/24のランチ以来2度目の来店、初ディナーとなりました。ランチ同様、抜群のCPに感動。この日の握りの中で私にとっての白眉の一品は、北海道産のホッキ貝、北海道羅臼産の馬糞雲丹、長崎県対馬産穴子でした。握りのシャリの硬さは前回来店時から少し気にはなりましたが、この店の個性かと納得。まだ2回の来店のため、山崎大将との会話での距離感は感じつつも、徐々に近づいていければと思っています。
    访问次数: 曾经到访过目的: 其他
  • 40's

    访问日期: 1/2019
    新潟を訪れた際には弁慶さんへ必ず伺っています。今回銀座に出店された事を知り夫婦で楽しみに来店しました。店内は明るく綺麗で良い雰囲気です。どのネタも丁寧な仕事が施されいてとても美味しかったです。 少々固めのシャリは好みがあるかと思いますが個人的には嫌いではないです。 銀座エリアでこの内容でこのお値段はかなりの高コスパです。お腹いっぱいで大満足でした。 次回は夜に伺いたいです。
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐
  • 50's

    访问日期: 11/2018
    握りの各ネタは工夫した仕事が施され、とても魅力的に感じました。ただシャリの硬さだけが気になりました。少し硬すぎないかと…。近々また訪店し、再度確かめたいと思います。
    访问次数: 第一次到访目的: 友人随行

套餐

晚餐
【即时预订】朱鹭
24,840 日元 / 人
午餐
【即时预订】特选寿司午餐
6,210 日元 / 人

信息

商店名称

鮨弁慶 海 銀座店

菜式

寿司

营业时间

Lunch:11:30~14:00(L.O.13:30) Dinner:17:30~23:00(L.O.21:00)

假期

星期日, Public Holiday

地点

东京都 中央区 银座 4-12-1

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银座・新桥・有乐町
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