寿司つばさ

从北九州小仓站步行8分钟，即可到达平和通站旁的寿司店“寿司つばさ”。店内设有8个吧台座位。步入店内，便会被与商业街的热闹截然不同的、清爽沉静的氛围包裹。店内使用吉野杉木材打造茶室风格，吧台则使用一整块银杏木材制成。负责装修的木匠曾在京都学习数寄屋造。店主黄丹翼先生与木匠共同完成了店内装修，内装细节处处体现匠心，整体色彩饱和度低，使得菜肴和寿司的色彩更显鲜艳悦目。寿司つばさ2012年开张，于2016年迁到现在的店址。黄丹先生解释道：”先前离市中心较远，搬迁后更方便客人光顾。“黄丹先生曾在もり田随师傅学习8年，现在也和师傅保持联系，新店址与もり田相距不远，可能也是选择这个地址的理由之一。もり田以及もり田店主曾学厨的店天寿し，是小仓寿司中具有代表性的存在。寿司つばさ与其一脉相承，坚持先上4～5道小菜或一品菜肴、再上手握寿司的风格。其中，鱿鱼花刀可以称得上是小仓寿司的代名词。此外，还有主厨套餐，主打从山口深海中捕捞的鱼（三线矶鲈等），菜式可以交给厨师随意发挥。
店内的酒以口感清雅、入喉爽快順暢的日本酒为主。店内备有经典日本酒新泻“〆张鹤 纯"、"鹤友”、福岛”大七“，加上当季日本酒和本地自制酒，常备30余种酒类。黄丹先生的原则是，”葡萄酒、日式烧酒、烈性鸡尾酒、梅子酒等等，总之都得是和寿司相配的酒“。”想让那些特地来品尝寿司的客人了解北九州的寿司“这一想法，当地客人自不用说，北九州以外的、还有海外来的寿司爱好者也能明白。寿司つばさ的寿司每一道都有所不同，每一口都能有新的发现、新的喜悦，值得不远千里前来品尝。