田久鮓

13,860 日元 〜
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由精通日餐神髓的寿司专家制作而出的、米其林一星艺术品

宫下政也主厨曾在北海道日餐店修行20年,期间潜精研思日本料理。这位精通日餐神髓的一流寿司专家,2010年在札幌开始经营米其林一星寿司店『田久寿司』。2013年他将餐厅搬至幽静的地区,并且依旧坚持为顾客提供“当日顶级寿司”。
宫下主厨最讲究的方面则是食材。他这份对于食材的讲究以及探求心,获得筑地市场鲜鱼店的极大信任。与此同时也得益于这1个原因,让他采购的时令食材中总是汇聚极品。为了能够采购更加顶级的食材,这份对于食材的讲究、探求心令他不止步于筑地,而是从札幌本地及日本全国各地探寻食材。在此过程中采购得到的顶级海鲜,经过宫下的处理升华至一个全新的高度,这正是『田久寿司』的寿司。
由土锅精心烹煮而出的米饭凝聚大米原本的美味,接着淋上口感柔和、浓郁且酸味十足的熟成红醋进行搅拌,最后得到醋饭顶级口感的同时,还能够提出海鲜原本的风味。只有宫下主厨才能制作而出的『田久寿司』艺术品寿司,其中醋饭、寿司食材、芥末、酱油以上每项都达到黄金比例。在衬托这些艺术品的酒品中,除了拥有例如清爽口感的日本酒、勃艮第葡萄酒、香槟酒之外,还提供口感纤细的法国产葡萄酒。
店内拥有吧台,加上两间分别可坐8人、2人的包间。店内的空间大小非常适合为每位顾客提供顶级寿司,而陶瓷、黑漆陶瓷质地的餐具则彰显优雅时髦,与此同时日本独特的幽静环境一览无遗。在回顾北海道之旅,以及与重要的人一同欢度时光之际,请您来此品尝宫下主厨所蕴育而出的、『田久寿司』的极品寿司。
这家米其林一星寿司店位于札幌的幽静地区。您能够在此品尝到艺术品寿司,皆由20年间潜精研思日餐的主厨使用顶级食材所制作而出。

地点

用户建议(3)

  • 60's

    访问日期: 9/2019
    全てに手仕事が加えてあり、感心しながらいただきました。ドアが重いことに(まだ開店していないと思いました)戸惑いました。
    访问次数: 第一次到访目的: 其他
  • 60's

    访问日期: 4/2019
    仕事も丁寧で、味も良かった。
    访问次数: 第一次到访目的: 其他
  • 50's

    访问日期: 4/2019
    思った通り全てにおいて完璧です。 美味しかったです。 素晴らしい! また伺います。
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐

套餐

晚餐
17,325 日元 / 人
晚餐
13,860 日元 / 人

信息

商店名称

田久鮓

菜式

寿司

营业时间

Dinner:17:30~

假期

Irregular Holidays

地点

北海道 札幌市中央区 南三条西 3 G DINING SAPPORO 6F

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田久鮓
北海道
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