鮨處やまだ

10,800 日元 〜
/ 人

在银座大放异彩的孤高的寿司店。仅凭寿司打动人心的美食剧场

“寿司处山田”位于银座大楼 3 层。店长山田裕介曾从事其他行业,在银座的寿司屋经过 7 年修业后,于 2012 年开设了自己的店铺。
“寿司处山田”内不提供小菜和生姜,只专研握寿司一道。山田店长说“既然来到寿司店,就希望能让客人尽情地品尝寿司”。凝聚着对寿司一道无上的热情,与希望为客人带来喜悦的心情的寿司,汇聚成一盘盘由 15 只寿司组成的美食剧场。
食材全部购自于筑地。每天早上由山田店长亲自择选,为了能够购入各个时令的上等食材,有时并不拘泥于高级鱼类,还会加入许多东京特有的珍贵海鲜。醋饭使用粘度低口感轻软的宫城县稀有米种“SASANISIKI”。红醋调配米醋,并根据搭配的海鲜对温度和大小、握制的手法进行微妙的调整,让全部食材实现完美的调和。鳍鱼、青花鱼等捕获后立即宰杀放血的食材处理的恰到好处,红甘鲹、鰤鱼等则稍经熟成,口感绝妙。还有肥厚的香菇握寿司、仅以食盐进行提前处理的生牡蛎握寿司等各种以本店独有的技艺制作的全新美食也是一大魅力。招牌菜式是店长任选当日海鲜 15 只寿司套餐,许多客人品尝后都连连称赞,一再追加点单。酒水选择可以交给山田店长,挑选而出的日本酒与充满故事性的寿司搭配绝妙。
店内只在桧叶木柜台边设有 8 张柜台席。和风趣开朗的山田店长一边聊天一边品尝美食,无论是接待、聚餐,和朋友同事一起、或者是独自前来,都能度过一段愉快的时光。想在银座尽情享受寿司美味时不容错过的一家店铺。

■交通
JR山手线 新桥银座口 徒歩10分钟

地点

用户建议(1)

  • 30's

    访问日期: 3/2019
    テンポも良く、旬のお寿司が食べられて楽しかった。
    访问次数: 第一次到访目的: 日期

套餐

晚餐
主厨搭配
10,800 日元 / 人

信息

商店名称

鮨處やまだ

菜式

寿司

营业时间

18:00~22:00(L.O.21:00)

假期

星期日, Irregular holidays, Public holidays

地点

东京都 中央区 银座 7-2-14 第26ポールスタービル 3F

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鮨處やまだ
银座・新桥・有乐町
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