すし晴

18,630 日元 〜
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在赤坂的隐居内,享用有着20年寿司师傅经验的店主捏制的江户前寿司

寿司店“晴寿司”静静地伫立在东京的一条热闹的、电视台及写字楼林立的繁华街道的小巷内。店主佐藤治彦氏出身自宫城县。
他在中学时便立志成为一名寿司师傅,从18岁起便开始在老牌寿司店工作并积累了10年的经验,其后又在早稻田的日式餐馆及西麻布的寿司店学习了10年,终于在2018年如愿以偿地独立。
之所以选择赤坂作为店址,是因为这里有着如同隐居一般的气氛,这让店主感觉到能将店铺打造成自己的理想中的店铺形态,即少数的客人在这里轻松地享用美味的寿司和可口的美酒。制作寿司所用的海鲜类食材,由佐藤氏每天亲自去筑地市场挑选和采购。金枪鱼采购自声名远播的号称筑地第一的金枪鱼专卖中间商“YAMA幸”。此外,夏天会供应北海道及三陆的海胆,秋天供应秋刀鱼及鲭鱼等发光的鱼类,而冬天则有剥皮鱼、鱼白及鲜鲑鱼子等。由以四季的应季食材为主制作的握寿司,组成了充满季节感的套餐。可口的醋饭也非常值得一提。混合了富山县的“越光”和宫城县的“笹锦”,用羽釜煮出来的米饭粒粒饱满、光泽耀眼。煮好之后,在米饭中加入红醋及米醋等4种醋构成的混合醋,能很好地衬托出海鲜的味道。与用这样的鲜香可口的醋饭捏制的握寿司相配的,当然要数用相同的米作为原料酿制的日本酒了。该店为大家搜罗了以佐藤氏的故乡宫城的日本酒为首的、与食物搭配相得益彰的各种日本酒。
店内的用餐区由整块扁柏木制作的柜台及设计时髦的椅子构成,共设9座。从使用了安装扶手的坐上去轻松舒适的椅子这一点上,也可以让人感受到佐藤氏“希望顾客在这里轻松地用餐”的想法。这里非常适合用来款待重要的人,除纪念日及约会之外,也适用于聚餐及招待等场合。

地点

用户建议(1)

  • 30's

    访问日期: 1/2019
    おまかせコース全体の流れが良かったです。小肌、トロ、のどぐろなどの鮨として目玉になるところと、カマ焼きやアラの出汁など、お魚を使い切ってる感じでした。大将とのお話も楽しくて、大満足です。
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐

套餐

晚餐
推荐套餐
18,630 日元 / 人

信息

商店名称

すし晴

菜式

寿司

营业时间

17:30~23:00(L.O22:30)

假期

Irregular Holidays

地点

东京都 港区 赤坂 4-11-6

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すし晴
赤坂・永田町・霞关
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