懐石 山よし

14,256 日元 〜
/ 人

店长兼主厨求学海外归来于东京创设,体现日本美学意识的茶怀石料理

距离东京麹町站步行仅一分钟。 “怀石 山 Yoshi”位于建筑地下一层,由山下和嘉店长和老板娘一起开设。
山下店长曾于筑地的怀石料理店经过 10 年的学习后,前往美国积累海外经验。在受到许多名人喜欢的纽约高级酒店“华尔道夫酒店”内的日本料理店“稻菊”工作七年,并于圣地亚哥的分店担任了 3 年厨师长。回国后 15 年间一直从事茶怀石料理的定制制作,并于 2017 年开设了“怀石 山 Yoshi”。表千家的东京茶道教室就在附近,常常会预定店内茶怀石料理,茶道老师也时常来店用餐。
整套料理由山下店长以“健康养生”的茶怀石为基础,用心精制而成。第一道“四之碗”原为刚出锅的米饭、酱汤、时令菜肴,“怀石 山 Yoshi”将米饭升级为握寿司和细工寿司。酱汤则春夏冬各有混合酱汤、红酱汤和白酱汤,汤汁则使用北海道的海带与鹿儿岛的金枪鱼干熬制。上桌前 30 分钟刚刚熬制而成美味,能让遍尝美食的老饕也赞不绝口。
酒水有由拥有品酒师资格的店长推荐的日本酒山口“毛利”的纯米大吟酿。酿酒时期还提供“毛利”的酿酒原水,可以在饮酒时搭配饮用。
此外还常备有广岛“宝剑”、三重“作”、秋田“雪之茅舍”等 7~8 种日本酒。葡萄酒只有白葡萄酒,有夏布利、气泡、葡萄牙等三种。
柜台内的挂轴月月更迭。夏季时前菜则有专用的团扇食器,在食器方面的选择也极为用心。有鲁山人的陶器、千家十职之一的永乐家、清水六兵卫的京烧、中里太郎右卫门的唐津烧、轮岛涂的漆器等,体验茶道中的摆设和器具,也是“怀石 茶 Yoshi”的精髓之一。店内有六张柜台席和最多八人的包间,适合结婚纪念日、重要的接待等时刻与重要的人一起度过。

地点

套餐

晚餐
【即时预约】主厨搭配怀石套餐
14,256 日元 / 人

信息

商店名称

懐石 山よし

菜式

日本料理、懐石、和食

营业时间

18:00~20:00(Last admission)

假期

星期日, National Holidays

地点

东京都 千代田区 麹町 4-8-27

推荐餐厅

预约

×
懐石 山よし
新宿・荒木町・四谷
预约