Restaurant Umi(レストラン ウミ)

11,613 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

  • 英语口语员工

由大海与天空、以及故乡的食材孕育而生的多菜一汤惠比寿法式料理

“Restaurant Umi”隐藏在安静的住宅区中,这里距离惠比寿站仅需步行4分钟。藤木千夏主厨从祖母那里继承了传统的多菜一汤料理,并以之为料理的主题,令这家法式餐厅中洋溢着令人怀念的传统气息。由于藤木主厨出生于被有明海包围着的福冈县,再加上她在巴黎工作的餐厅叫做“Sola”,为表敬意与感谢,她将餐厅取名为“Restaurant Umi”。与世界紧紧相连的“海”孕育了生命,又如天空般澄清广阔,治愈并给予心灵安宁。“祖母一直在田中劳作,她喜欢由自家种植的蔬菜、大米与当地捕捞的鲜鱼烹制而成的料理”。耳濡目染的她在祖母身边帮忙的记忆一直激励着她。正是让家人绽放出幸福笑容的祖母亲手制作的料理,成为了藤木烹制料理的根本。藤木主厨的职业生涯是从福冈大仓酒店开始的,她在酒店工作了5年后,于24岁前往法国继续磨砺技艺。在接连任职于巴黎郊外的小酒馆、多尔多涅省及法国南部的星级餐厅并锻炼了厨艺之后,她回到了祖国并于包括银座的二星餐厅“L'Osier”在内的多家法式餐厅中继续磨砺厨艺。之后她在2014年再次回到了法国,前往吉武广树先生曾担任过主厨的巴黎一星餐厅“Sola”担任副厨师长。之后她于2017年回国,并于2018年起开始担任这家新晋法式餐厅“Restaurant Umi”的主厨。
藤木主厨曾说“希望这里的味道能够变得独一无二,让每个人来这里都能放松身心地品尝美味的料理”。当客人坐下后,首先端上的是一碗“白粥”。白粥配上由香菇干、飞鱼、鸡肉、牛肉和大量生姜熬制而成的汤汁,令人从大餐的最初便暖彻心脾。大餐由一碗汤和由时令食材制成的一道道菜肴构成。食材中的鲜鱼由五岛列岛或是筑地直接进货,而蔬菜则是由福冈的老家以及宫城、和歌山等地送来的。店内酒水以法国产葡萄酒为主,搭配这些由日本食材孕育而生的料理十分完美。
店内装饰以白色为主调,给人以祥和安宁的感觉。餐具中的八成产自于九州,其中包括佐贺的锅岛烧和长崎的波佐见烧。精选的餐具与料理一样,也饱含着主厨的情感。餐厅不大,由主餐厅和共可容纳四位客人的小包房组成。由于餐厅的氛围温暖、轻松且有品味,因此常常有客人来这里共度纪念日或是在这里求婚。希望来这家餐厅的客人们都能把这里当做自己的家,尽享那以法式餐品为主的多菜一汤新流派。

■交通
JR山手线 恵比寿东口 徒歩7分钟

地点

用户建议(1)

  • 40's

    访问日期: 11/2018
    彼女共々大満足でした。 料理は初っ端から驚かされましたし、一つ一つ丁寧に作られていることが感じられる料理でした。 また食器は一つ一つ店のイメージ(可愛い)と合ったもので、お土産はすぐさま使っています。 次回、個室が空いていたら、ぜひ利用させて頂きたいと思いました。 その時はよろしくお願いします。
    访问次数: 第一次到访目的: 日期

套餐

晚餐
晚餐8500
11,613 日元 / 人
晚餐
晚餐12000
14,904 日元 / 人

信息

商店名称

Restaurant Umi(レストラン ウミ)

菜式

法国菜

营业时间

Dinner:18:00~21:00 (最终入店)

假期

星期二, Irregular Holidays

地点

东京都 涩谷区 恵比寿 4-19-7

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涩谷・惠比寿
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