自石川县金泽站步行大约10分钟。在充满风情的茶屋街附近有一家『寿司 木场谷』。店主木场谷光洋对于北陆鲜鱼非常讲究，并为顾客提供含小菜及握寿司在内的主厨精选套餐。
木场谷曾在『数寄屋桥次郎』同门师兄弟的船桥『吉浦』，以及银座『寿司 青木』内研习江户前寿司。此后他返回老家富山市，为家里鲜鱼店帮忙的同时，以专业到店服务的寿司专家这一身份潜精积思。然后在2016年开始经营『寿司 木场谷』。之所以将店铺开在誉为寿司店激战区的金泽，是因为木场谷说到“到店捏寿司的那一段时间里，附近的艺伎总是招待自己，为此非常喜欢这个古老且美好的小镇”。
他秉持的理念就是“想让石川县外的人们也能够了解到，种类丰富且当季诱人的北陆鲜鱼其优点”，为此除了金枪鱼外几乎使用本地产的鲜鱼。从金泽出发每天早晨5点赶往富山冰见及新凑的渔港，透过锐利的眼光购入顶级寿司食材。“轮岛、能登、富山湾及湾内外的食材都不尽相同，每处都拥有顶级鲜鱼。因为本地产的鲜鱼皆味道十足，为此尽可能稍作处理便提供给顾客，而非花费大量时间与功夫”，从这一番话中可以窥探熟知北陆鲜鱼的木场谷其独特的工作方式。另外，鲜鱼的熟成技艺同样广受好评，对于金枪鱼、鱿鱼、鲷鱼等白肉鱼静置处理得当，让嘴尖的熟客亦感动不已。另外仅使用混合了红、米醋的醋饭，与寿司食材完美搭配。
日本酒则汇集“白菊”及“五凛”等石川县地产酒，并且还摆放着生产于冰见的“SAYS FARM”葡萄酒。店内的温暖氛围酷似高冈『荞麦荞文』的装潢，例如嵌入稻草的土墙等等，皆为木场谷在该店出差5年左右的期间内所汲取到的。暖帘上则写着由附近书法家所提的商店号，并与店内的本地产鲜鱼相互辉映，让顾客在每个角落皆感受到木场谷对于北陆的这份爱。除了北陆之外，来自东京都内及全国的老饕们纷纷光顾至此，皆为木场谷其人情味及善谈性格所吸引。店内拥有9人座的吧台座席。这是一家能够尽享时令北陆鲜鱼的寿司店，吸引人们成为熟客并使大家露出美味表情。
■交通
JR北陆本线(米原〜富山) 金沢东口 计程车10分钟
