銀座しもじ

23,474 日元 〜
/ 人
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  • 英语口语员工

传统得到进化。在老字号”料亭“(注:指日本式高级酒家)练就的日本料理技艺与精华

座落在繁华的银座主干道——中央大道旁,在离银座站与新桥站都不远的便利地段,”银座 SHIMOJI(日语:銀座しもじ)“于 2017 年开业。位于地下一楼的这家店,以与门外喧嚣有如隔世般的静谧面貌迎接着客人的到来。
店主下地智,曾在银座老字号料亭”河庄双园“(现已停业)担任厨师长。他的日本料理在学习传统而又汲取现代性后进化升华 ,不惜费时费心挑选食材,用引出四季各异食材之味的细腻料理满足着客人的味蕾。映衬料理的餐器,则是由老字号”河庄双园“承接沿用的旧物。
以套餐形式呈现的会席料理始于前菜,接着是刺身、汤品(日语:お椀),一道一道徐徐铺陈。被称为日本料理之华的汤品,使用香味优雅的鲔节与罗臼昆布熬制成出汁(注:指日式高汤),再使用季节性食材来衬托出”椀種(注:指汤中的主料)“。至用餐中段,便奉上用季节性食材制作、色彩丰富的”烧八寸“(注:指以烤物组成的下酒菜拼盘),然后客人们在轻松的氛围中推杯换盏、妙语连珠。为套餐作结的,是使用土锅烹煮的鱼沼产”越光稻“米饭 。有时附上寿喜烧风味宫崎县产尾崎牛等适合配饭的料理,有时则加入时令食材煮成什锦饭,将极致考究的服务保持到最后。店中常备 10 至 15 种适合搭配料理的日本酒,夏酒,秋季的”ひやおろし(注:指在冬季酿造,经过春、夏储藏与熟成,在凉爽秋季装瓶出厂的清酒)“,冬季的“しぼりたて(注:指经过滤榨出后在短时间内就面市的清酒)”等等,您可在此尽享各种季节限定酒与料理的绝妙搭配。
店内设有用细木条隔断分隔出的半开放式柜台座 4 席,以及 3 间独立包房(分别可供 4 人、6 人、8 人使用)。均为固定脚炉式,外国客人或是担心脚下的人士也可安心使用。由料亭练就的”银座 SHIMOJI“之味,以及服务时注重用餐氛围的接待模式,保证让您在招待或与重要人物聚餐时大获成功。

地点

套餐

晚餐
本店菜色
23,474 日元 / 人
晚餐
季节特别御用菜
28,690 日元 / 人

信息

商店名称

銀座しもじ

菜式

日本料理、懐石、和食

营业时间

18:00~23:00(最终入店20:00)

假期

星期六, Sundays, and holidays

地点

东京都 中央区 银座 8-8-6 銀栄楼地下1F

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