ル・ジャルダングルマン

5,400 日元 〜
/ 人
7,560 日元 〜
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将经典以独特品味升华为摩登,广岛米其林一星法餐厅

从广岛市中心区向西往宫岛方向,到古江站下车后徒步约 5 分钟。出现在幽静住宅区中的,便是米其林一星法餐厅 "Le Jardin Gourmand"。这幢独栋的餐厅绿意环绕,主厨小山贤一和夫人出门相迎,犹如招呼我们来家做客一般。
小山主厨出生于广岛。据称他高中毕业后,在福冈其叔父经营的饮食店帮忙时见识到正统法餐,并大为惊艳。于是他决意成为法餐主厨,1986 年远渡欧洲。他先是在瑞士日内瓦的 ”Hotel Penta“ 及伯尔尼的 "Restaurant Pyrenees" 开始修习厨艺。接着转往法国,进入摘得米其林二星后气势正猛、马克・维拉 (Marc Veyrat) 经营的 "Auberge de l’Eridan"。之后便进入了对其影响巨大的 "Le Jardin Gourmand"。料理技法自不必说,从在巨型市场中采办食材到购买葡萄酒,Pierre Boussereau 将法餐厅所需的各种知识倾囊相授。后来小山又到会员制酒店餐厅 "Saint James Club" 工作,最后回到日本。1990 年,他在家乡广岛开办了这家 "Le Jardin Gourmand",向在欧洲修习过程中最受关照的 "Le Jardin Gourmand" 致敬,成为其分店。作为广岛代表性的米其林一星法餐厅,"Le Jardin Gourmand" 始终令 "Gourmand"、亦即美食家们为之倾倒。
”以传统经典为基调,加上自己个性化的品味,完成时尚出品“,这就是小山的风格。例如,若是在每天早上都要整理的自家菜园中发现了时令菜的嫩芽,就会思考如何将其用到料理中。所谓”将无意间的发现呈现在盘中就觉得快乐“的自然派。使用的考究食材包括岛根县邑南町的”无农药白玉米“、吉野川的”野生鳗鱼“、安芸太田町的”见浦牧场黑毛和牛“、大崎上岛的香菇、柑橘、酱油、天草的”红海胆“、新潟的”百香果“等等,从全国各地而非仅由当地或近郊采购而来。他感念于生产者们对食材倾注的热忱,重视由此结下的缘份,因此,凡是开始使用过的食材,此后就固定下来,永远都会出现在 "Le Jardin Gourmand" 的料理中。他还通过广岛县吴市的濑户铁工,将黑胡椒、玫瑰等冲压加工后再用于料理,专注于对时尚的追求。在精选葡萄酒方面,他用在法国餐厅学到的方法大量囤货后在店中熟成。保存状况良好、口感已臻巅峰的极品葡萄酒们,在酒窖中各自静候登场。
餐厅(餐桌座位 24 席)为开放式空间,还能一览由大门一直延伸至入口的自家菜园风光。约会也罢,抑或与朋友、家人聚餐,不妨穿上比平常略为正式的服装,优雅尽享这家广岛的米其林一星法餐厅。

■交通
广电2系统(宫岛线) 古江徒歩5分钟

地点

用户建议(1)

  • 20's

    访问日期: 5/2019
    フレンチいうと少し重たい感じがしますが、こちらはお野菜を楽しむフレンチ!フルコース食べてもお腹いっぱいだけど重くない!とても美味しかったです。雰囲気は気取らず行けるフレンチでまた利用したいと思いました!
    访问次数: 第一次到访目的: 纪念日

套餐

午餐
主厨搭配套餐
5,400 日元 / 人
午餐
主厨搭配套餐
7,560 日元 / 人
午餐
主厨搭配套餐
12,960 日元 / 人

信息

商店名称

ル・ジャルダングルマン

菜式

法国菜

营业时间

Lunch:12:00~15:00(L.O.13:00) Dinner:18:00~22:30(L.O.20:30)

假期

星期三, On the 2nd and 4th Tuesday.

地点

广岛县 11-35

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