銀座 sasuga 琳(りん)

5,000 日元 〜
/ 人
5,000 日元 〜
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用自家做的十割荞麦面和手工乌冬面款待宾客,面向成年人顾客群的潇洒的隐匿之所

从地铁“银座一丁目站”步行5分钟左右,在大厦的地下1层,如同隐居所一般的『銀座 sasuga 琳』就静悄悄的坐落在其中。老板名叫新井大琳,18岁时迈入了荞麦面的道路,30岁时进京(东京)发展。在『日本料理松下』进行了和食的修业,后被任命为姊妹店荞麦面店『松庵』的料理长。其后,加入了美食指南一星店铺『銀座 蕎麦 流石』,2013年时以分号的形式独立,开了这家『銀座 sasuga 琳』。店里全荞麦粉的手工荞麦面和自家做的乌冬面广受好评,还连续登上了美食指南,收到了来自各界的好评,名声蒸蒸日上。
传承自『銀座 sasuga 琳』的姊妹店『流石』的荞麦面,口感顺滑,香味浓郁。不仅如此,乌冬面的汤是用鲣节为主要原料熬制的,汤汁味道鲜美,无添加,调味时加的盐也恰到好处,让人想连汤带面都吃个一干二净。为了配合汤汁还研制出了原创乌冬面条,又细又软,并且很筋道,经过了几昼夜的熟成,将面条浓郁的美味给引了出来。要是不知道该选哪个的话,可以享用乌冬面和荞麦面的拼盘,这是『銀座 sasuga 琳』独有的奢侈。新井先生还活用他的和食技艺,推出了面条和开胃小菜、天妇罗等料理组合而成的套餐。乌冬面和有机蔬菜搭配组合起来的乌冬寿喜锅也是一道招牌菜。另外,甜点“琳の布丁(琳のプリン)”也是备受客人称赞的人气商品。在味道浓郁的传统布丁上面满满的撒上一层荞麦籽,这道甜点的卖点是扑鼻的香气和脆脆的口感。酒类方面,基本都是由经常光顾店里的酒水专家们选出的与料理很搭的酒水。另外,店里也在慢慢充实从熟识的酿酒厂那里采购的日本酒、香槟、法国葡萄酒等各类酒水。
店里的餐台和餐桌的客座间隔都较大,坐起来很宽松舒适。荞麦面店的内装能让人感受到潇洒感,店里还为成年人顾客准备了符合他们气质的空间。无论是一个人用餐,还是轻松休闲的聚餐,亦或是约会、接待外宾,『銀座 sasuga 琳』所提出的现代的荞麦面店风格,承诺能给广大的顾客提供一段最棒的时光。

地点

套餐

午餐
5,000 日元 / 人
午餐
7,000 日元 / 人
午餐
乌冬锅套餐
6,000 日元 / 人

信息

商店名称

銀座 sasuga 琳(りん)

菜式

荞麦面

营业时间

Weekday:17:00~23:00(L.O. 22:00) Saturday, Sunday, Holiday:12:00~21:00(L.O. 20:00)

假期

星期一,

地点

东京都 中央区 银座 1-19-12 銀座グラスゲートB1F

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銀座 sasuga 琳(りん)
银座・新桥・有乐町
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