銀座いわ

11,000 日元 〜
/ 人
29,700 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

  • 英语口语员工

以行家眼力与技艺捏出“真正的时令”。一星的银座名店

名店鳞次栉比、口味挑剔的老饕如云的银座 8 丁目。从银座站与新桥站前往也相当便利,座落在宁静街巷一角中的寿司店“银座 IWA(日语:銀座いわ)”。由名震海内外的寿司职人岩央泰开创于 2012 年,如今则由在岩氏手下修习 10 年的爱徒们守成,荣获米其林美食指南一星的极高评价。
套餐供应小菜与握寿司,午餐则只供应握寿司。食材 100% 由筑地采购,套餐中穿插使用香鱼、沙丁鱼、鳗鱼、河豚等视季节而变的当令食材。另一方面,绝不拘泥于“这个时期就是这种鱼”,仔细判断出当天真正美味的鱼,坚持让食客始终只吃到美味也正是该店式的执着。处理细致、技艺考究的寿司,强化了醋饭的盐分来与酒搭配,口感极具冲击力,并且特意捏得稍小,以便可以作为小菜下酒。仔细施以江户前式处理的寿司材料(日语称ダネ)与醋饭间的平衡感良好,可谓是上等而严谨的寿司。酒类从银座老字号酒铺采购,常备约 10 种日本酒。从大吟酿到古酒(注:陈年熟成酒)、生原酒等都有供应,搭配寿司饮用。
以桧木柜台为首、整个店内充分利用木头的温暖质感,营造出令人沉静、整洁温馨的氛围。店内空间分为 1 楼与地下 1 楼,均设有可以近距离饱览职人技艺的柜台座。或许有人会因柜台座而感觉紧张,不过该店保有银座式的良好距离感,擅长令人愉悦而又绝不过度的服务 ,因此初次登门者也大可安心放松。1 楼柜台座最多可坐 7 人,地下柜台座则最多 6 人,亦可包场使用。诚意推荐您在想要尽享银座极品寿司时前来此店。

■交通
东京metoro银座线 新桥银座口 徒歩5分钟

地点

用户建议(17)

  • 40's

    访问日期: 9/2020
    おつまみ、寿司もとても美味しく、それらに合わせた日本酒もそれぞれ紹介いただきながら、とても楽しい時間を過ごせました。
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐
  • 30's

    访问日期: 1/2020
    Lovely ground floor sushiya with 7 seats. The chef, hailing from Shizuoka, was courteous, friendly and professional, offering explanations and advice in English and playful jokes, though never too much to get in the way of private conversations. The fish and knife technique were superb, as were the assistant chef’s vinegar rice and grill work. The waitress was charming and joyful. The omakase itself was true to edomae tradition but with a few innovations: spacing the different pieces of tuna with white fish, for example, was a brilliant way to enjoy each tuna cut more individually.
    访问次数: 第一次到访目的: 日期
  • 40's

    访问日期: 1/2020
    美味しいだけじゃなく、居心地の良さが気に入っています。 ランチだけしか利用していませんが、コスパもいいですね。 来月も伺います。
    访问次数: 曾经到访过目的: 其他

套餐

晚餐
主厨搭配
29,700 日元 / 人
午餐
主厨搭配
11,000 日元 / 人

信息

商店名称

銀座いわ

菜式

寿司

营业时间

Lunch: 12:00-14:30(L.O.) Dinner:18:00-22:00(L.O.21:00)

假期

地点

东京都 中央区 银座 8-4-4 三浦大楼1F・B1F

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