銀座いわ

10,800 日元 〜
/ 人
27,810 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

  • 英语口语员工

以行家眼力与技艺捏出“真正的时令”。一星的银座名店

名店鳞次栉比、口味挑剔的老饕如云的银座 8 丁目。从银座站与新桥站前往也相当便利,座落在宁静街巷一角中的寿司店“银座 IWA(日语:銀座いわ)”。由名震海内外的寿司职人岩央泰开创于 2012 年,如今则由在岩氏手下修习 10 年的爱徒们守成,荣获米其林美食指南一星的极高评价。
套餐供应小菜与握寿司,午餐则只供应握寿司。食材 100% 由筑地采购,套餐中穿插使用香鱼、沙丁鱼、鳗鱼、河豚等视季节而变的当令食材。另一方面,绝不拘泥于“这个时期就是这种鱼”,仔细判断出当天真正美味的鱼,坚持让食客始终只吃到美味也正是该店式的执着。处理细致、技艺考究的寿司,强化了醋饭的盐分来与酒搭配,口感极具冲击力,并且特意捏得稍小,以便可以作为小菜下酒。仔细施以江户前式处理的寿司材料(日语称ダネ)与醋饭间的平衡感良好,可谓是上等而严谨的寿司。酒类从银座老字号酒铺采购,常备约 10 种日本酒。从大吟酿到古酒(注:陈年熟成酒)、生原酒等都有供应,搭配寿司饮用。
以桧木柜台为首、整个店内充分利用木头的温暖质感,营造出令人沉静、整洁温馨的氛围。店内空间分为 1 楼与地下 1 楼,均设有可以近距离饱览职人技艺的柜台座。或许有人会因柜台座而感觉紧张,不过该店保有银座式的良好距离感,擅长令人愉悦而又绝不过度的服务 ,因此初次登门者也大可安心放松。1 楼柜台座最多可坐 7 人,地下柜台座则最多 6 人,亦可包场使用。诚意推荐您在想要尽享银座极品寿司时前来此店。

■交通
东京metoro银座线 新桥银座口 徒歩5分钟

地点

用户建议(6)

  • 20's

    访问日期: 4/2019
    Went there with friends for lunch and had a really great experience! The chef was very friendly and skilled, providing explanations for every piece of fish we were served. Although none of us were big fans of uni, we were convinced by the chef to try it and we all loved it! We went in expecting to be a little intimidated but it was nice and cozy and the chef made us feel at ease. Would definitely visit again!
    访问次数: 第一次到访目的: 友人随行
  • 60's

    访问日期: 3/2019
    全て満足しました、ありがとうございました。
    访问次数: 第一次到访目的: 日期
  • 30's

    访问日期: 2/2019
    Shiro-ebi, kanpachi, hotate, and unagi were especially delicious today. I was very impressed by and grateful for the chef’s skills and exceptional understanding of delicate tastes. It was worth visiting, and I’d like to visit the restaurant again.
    访问次数: 第一次到访目的: 其他

套餐

晚餐
主厨搭配
27,810 日元 / 人
午餐
主厨搭配
10,800 日元 / 人

信息

商店名称

銀座いわ

菜式

寿司

营业时间

Lunch: 12:00-14:30(L.O.) Dinner:18:00-22:00(L.O.21:00)

假期

星期一,

地点

东京都 中央区 银座 8-4-4 三浦大楼1F・B1F

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