銀座いわ

12,420 日元 〜
/ 人
31,982 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

  • 英语口语员工

以行家眼力与技艺捏出“真正的时令”。一星的银座名店

名店鳞次栉比、口味挑剔的老饕如云的银座 8 丁目。从银座站与新桥站前往也相当便利,座落在宁静街巷一角中的寿司店“银座 IWA(日语:銀座いわ)”。由名震海内外的寿司职人岩央泰开创于 2012 年,如今则由在岩氏手下修习 10 年的爱徒们守成,荣获米其林美食指南一星的极高评价。
套餐供应小菜与握寿司,午餐则只供应握寿司。食材 100% 由筑地采购,套餐中穿插使用香鱼、沙丁鱼、鳗鱼、河豚等视季节而变的当令食材。另一方面,绝不拘泥于“这个时期就是这种鱼”,仔细判断出当天真正美味的鱼,坚持让食客始终只吃到美味也正是该店式的执着。处理细致、技艺考究的寿司,强化了醋饭的盐分来与酒搭配,口感极具冲击力,并且特意捏得稍小,以便可以作为小菜下酒。仔细施以江户前式处理的寿司材料(日语称ダネ)与醋饭间的平衡感良好,可谓是上等而严谨的寿司。酒类从银座老字号酒铺采购,常备约 10 种日本酒。从大吟酿到古酒(注:陈年熟成酒)、生原酒等都有供应,搭配寿司饮用。
以桧木柜台为首、整个店内充分利用木头的温暖质感,营造出令人沉静、整洁温馨的氛围。店内空间分为 1 楼与地下 1 楼,均设有可以近距离饱览职人技艺的柜台座。或许有人会因柜台座而感觉紧张,不过该店保有银座式的良好距离感,擅长令人愉悦而又绝不过度的服务 ,因此初次登门者也大可安心放松。1 楼柜台座最多可坐 7 人,地下柜台座则最多 6 人,亦可包场使用。诚意推荐您在想要尽享银座极品寿司时前来此店。

■交通
东京metoro银座线 新桥银座口 徒歩5分钟

地点

用户建议(5)

  • 60's

    访问日期: 3/2019
    全て満足しました、ありがとうございました。
    访问次数: 第一次到访目的: 日期
  • 30's

    访问日期: 2/2019
    Shiro-ebi, kanpachi, hotate, and unagi were especially delicious today. I was very impressed by and grateful for the chef’s skills and exceptional understanding of delicate tastes. It was worth visiting, and I’d like to visit the restaurant again.
    访问次数: 第一次到访目的: 其他
  • 20's

    访问日期: 1/2019
    Experiencing our first omakase here at Ginza Iwa was amazing. The preparation of each course was beautifully done and tasted delectable. I recommend Ginza Iwa to anyone who wants to experience sushi at its finest.
    访问次数: 第一次到访目的: 日期

套餐

晚餐
【即时预订】推荐套餐
31,982 日元 / 人
午餐
【即时预订】推荐套餐
12,420 日元 / 人

信息

商店名称

銀座いわ

菜式

寿司

营业时间

Lunch: 12:00-14:30(L.O.) Dinner:18:00-22:00(L.O.21:00)

假期

星期一,

地点

东京都 中央区 银座 8-4-4 三浦大楼1F・B1F

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