鮨 いすけ

19,440 日元 〜
/ 人

在冲绳首屈一指。用甄选于日本各地的应季食材制成的正宗江户前寿司

《鮨 ISUKE 》离松山闹市区有一段距离,环境很安静,从冲绳美荣桥站出发步行 10 分钟即到。厨师长井户向大辅的父母家是开寿司店的,他从 16 岁开始就自然而然地走上了寿司职人的道路。他在自家的寿司店学习了 4 年后,于 20 岁时移居到心仪的冲绳,在冲绳那霸市《 KAWAJI 本店》潜心学习了 11 年。他于 2013 年独立门户开了《鮨 ISUKE 》。
井户向的目标是烹制出正宗的江户前寿司。他果敢地不使用冲绳特有的鱼,而是选用从日本各地空运来的、新鲜的应季海鲜做食材,运用江户前寿司传统技法制作寿司。让料理职人大显身手的鰶经过精心烹制后,口感细腻美味,是一道珍馐菜肴。烹制得饱满软嫩的星鳗是一道名菜。像原先学习过的《 KAWAJI 本店》一样,将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开煎,煎成两层,中间半熟,这样制成的玉子烧也是名菜之一。另外,烹制产自出生地北海道的海鲜时,也颇费心思。裹好昆布后烤的金吉鱼、新鲜的鲑鱼子等随着季节的变化而闪亮登场。店内常备约 10 种产自日本各地的日本酒。春天有新酒浊酒,夏天则有夏酒,秋天提供秋季清酒(冷却酒),冬天饮用初搾的酒等。店里陈列着厨师长精选的春夏秋冬不同季节的日本酒。
简洁清爽的店内设有 7 个吧台席位和一间设有最多可坐 6 个人的坑式被炉的榻榻米单间。坐在具有现场感的吧台席位上,观摩厨师长展现出的令人倾倒的厨艺,同时也可接触到井户向的人格魅力。餐厅将以令人满意和周到热情的服务,让从想要品味江户前寿司美味真髓的当地人到想在冲绳享用正宗江户前寿司的游客度过有意义的时光。

地点

套餐

晚餐
主厨搭配
19,440 日元 / 人

信息

商店名称

鮨 いすけ

菜式

寿司

营业时间

18:00~23:00(L.O.21:30)

假期

星期日,

地点

冲绳县 3-1-1

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鮨 いすけ
九州・冲绳
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