開化亭(かいかてい)

18,150 日元 〜
/ 人
18,150 日元 〜
/ 人

奇妙品味跳脱中餐范畴,充满独创性的岐阜血统

岐阜县岐阜市的繁华闹市“柳之濑”,也是当地政府机关所在的街道。中餐厅“开化亭”便座落在其附近。二代店主古田贵达承接上代之志,在此大显身手。
1978 年,古田之父古田等在家乡岐阜的现址创办了“开化亭” 。该店不受”中餐“概念所限、充满独创性的绝妙料理引起热议,成了国内外知名的人气餐厅。此后,古田等在万事俱备后于 2014 年进军东京银座,开设冠以自己之名的中餐厅 "Furuta" 。长子贵达子承父业,成为”开化亭“二代店主。次子谕史则在岐阜开设了法餐厅 "Restaurant Satoshi.F" ,并于 2016 年移师东京银座更名 "CHIUnE",跃升成为备受众多老饕瞩目、一座难求的名店。古田家的 DNA 正绵延不绝、不断传承。
古田说,”开化亭“的料理”首先想象食材自身最美味的吃法,再由这个想象展开着手制作完成。“其所用的食材并不拘泥于地产地销,除当地产品之外,其他诸如海产品会采自北海道,蔬菜也会使用法国等海外产品。招牌菜品包括”鱼子酱冷制米粉“”上汤浇汁鱼翅排“”蚝油鲍鱼肝佐奶油青梗菜“。季节性特色菜诸如夏季的”香鱼春卷“,冬季的”麻婆虎河豚鱼白“”纯松叶蟹春卷“等,在传承上代衣钵、大量使用当令极品食材制作料理的同时,二代店主的崭新创意也层出不穷。搭配料理的酒类品目繁多,从 5 年陈至 30 年陈不等的 6 种绍兴酒,从香槟到加州、澳大利亚、法国乃至意大利等产区广泛的葡萄酒,以及日本酒、烧酒、威士忌、啤酒等等,灵活应对客人所需。店铺建筑风格现代,清水混凝土的外观令外国顾客也倍感亲切。1 楼设开放式厨房的 8 个柜台座。2 楼则是最多可供 16 人使用的餐桌座位区。希望尽享现场感满满的主厨料理实况以及闲谈聊天的人士就去 1 楼,商务接待或纪念日聚餐则到 2 楼。从当地常客到国内外游客,”开化亭“所特有的中式料理想必定能不负所望、令您愉悦。

■交通
JR东海道本线(浜松〜岐阜) 岐阜长良口 徒歩25分钟
JR东海道本线(岐阜〜美浓赤坂・米原) 岐阜长良口 徒歩25分钟
名鉄各务原线 名鉄岐阜长良口 徒歩25分钟

地点

用户建议(3)

  • 60's

    访问日期: 6/2020
    美味しくいただきました。
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐
  • 40's

    访问日期: 2/2020
    料理が美味しかったです。サービスも良かったです。
    访问次数: 第一次到访目的: 同事随行
  • 50's

    访问日期: 11/2019
    全てのお料理が美味しかったです。ありがとう。
    访问次数: 第一次到访目的: 纪念日

套餐

午餐
主厨搭配
18,150 日元 / 人
晚餐
主厨搭配
18,150 日元 / 人
午餐
主厨搭配
30,250 日元 / 人

信息

商店名称

開化亭(かいかてい)

菜式

中國料理

营业时间

Lunch:11:30~14:15(L.O.13:45) Dinner:17:00~21:30(L.O.20:30)

假期

星期一, Tuesday

地点

岐阜县 25-2

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開化亭(かいかてい)
中部・东海・轻井泽
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