中国名菜割烹 つる見

13,860 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

凭借独特感受力制作菜肴、传递中国正宗饮食文化的中餐厅

凭借独特感受力制作菜肴、传递中国正宗饮食文化的中餐厅
“ 中国名菜酒家 鹤见 ” 坐落在东京神乐坂 “ 毗沙门天 善国寺 ” 附近。尝遍国内外各种餐厅的客人们光临这家隐藏名店,为的就是一尝老板兼主厨鹤见英雄的独家厨艺。
鹤见先生在 “ 银座Aster ” 学厨 12 年,曾担任新宿附属店的总主厨,之后离开新宿店,在东京上野创办了 “ 富贵花 ”。餐厅营业 5 年半,由于鹤见身体抱恙,不得已修业。4 年 10 余月后, “ 我想把迄今为止学到的东西传递出去,回报学徒时期教我厨艺的宫廷御膳师傅们” ,鹤见抱着这样的想法,在 2016 年创办中餐厅 “ 中国名菜酒家 鹤见 ”。
鹤见菜肴菜式迷你,15 多年来坚持不使用化学调味品。“ 鲍汁干鲍 ” 是鹤见的招牌菜式。在水里加入古法酿制的绍兴酒、盐,再放入活的鲍鱼,小火慢炖再放凉,2〜3 天内至少重复 6 次这个过程。这种炖煮方式使得鲍鱼不至过于柔软,可以闻到鲍鱼本身的鲜香和海岸的气味,一口咬下去,柔韧弹牙,口感独特。除此之外,店内的汤菜也很受老客喜爱。鹤见的特色菜肴兼顾营养与食材的色泽,“ 排骨汤 ”、“ 冬瓜汤 ”、“ 蘑菇汤 “、” 甲鱼汤 “ 等,巧妙搭配蔬菜、肉和药膳,口感温和,还原食材本身的味道。
店内以 6 座吧台为主,同时备有桌座,可容纳 6 位客人。吧台座位不仅可以观赏鹤件先生做菜时的手法,还可以亲耳听到有着 30 年厨师经验的鹤见先生介绍菜肴,称得上特等座。鹤见先生说:” 相较于 ' 真好吃 ‘ ,我更愿意听到客人说 ' 很愉快 ’,我希望鹤见能够成为让客人度过愉快时光的中餐厅。“ 在这家中餐厅,客人可以品尝从未感受过的食材本身的美味、了解从未听说过的中国饮食文化等,获得更多满足感。

■交通
JR「饭田桥」站徒歩5分钟

地点

用户建议(2)

  • 50's

    访问日期: 12/2019
    こだわりのお料理も大変美味しく、シェフのホスピタリティもとてもよかったです。 上海蟹も最高でした。 楽しい時間を過ごせました。 ありがとうございます。 また伺うつもりです。
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐
  • 60's

    访问日期: 3/2019
    独創的かつヘルシーな料理に満足しました。
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐

套餐

晚餐
主厨搭配A
13,860 日元 / 人
晚餐
主厨搭配B
17,325 日元 / 人
晚餐
主厨搭配C
21,945 日元 / 人

信息

商店名称

中国名菜割烹 つる見

菜式

中國料理

营业时间

Lunch:12:00~13:30 Dinner:18:00~22:30

假期

星期日, Irregular holidays, Public holidays

地点

东京都 新宿区 神乐坂 3-6-40 神乐大楼3F

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