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INUA (イヌア)

19,800 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

  • 英文菜单

  • 英语口语员工

尚未被熟知的日本食材与北欧审美情趣融为一体的协和音。

2018年开始营业的餐厅“INUA”,经过长达2年多的准备终于在日本扎根。厨师长Thomas Frebel,比任何人都更加期盼这一刻的到来。
托马斯厨师长出身于德国,16岁开始步入料理的道路。当时在丹麦,Noma餐厅的厨师雷瑞皮的料理曾一度风靡哥本哈根。以此为契机,他的实力和才气得到了充分的发挥,在研发部门的高层岗位一干就是10年。期间,他曾经和团队一起四次将Noma餐厅推向世界第一的宝座。之后的2014年,在因为开办为期一个月的快闪店而初来日本之际,他遍访日本全国、开始了食材探寻之旅,并且沉醉于日本的食材和日本的文化之中。“快闪店结束之后从日本回到丹麦的时候,我感觉到自己还有很多事情要做。我有些不舍,因为想做的事情还没有做完。虽然我巡游世界各地,但还是第一次被这种想法所羁绊。”托马斯这样说道。
作为INUA的首席厨师,他已经做好了充分的准备来掌管日本的餐厅。与全球来自超过15个国家和地区的40多位同事一起,将日本丰富的资源与北欧的审美情趣、以及其发酵、熟成、盐渍等调理技术融合一体,创作出了全新的料理。他们所描绘的世界,是通过食物这种人类的共同语言所表达的一种技术。因此INUA才是他们“表达内心深处情感的方式”。连日本人也无从得知,我们打破了所有的传统观念,从不同的角度来捕捉香草、果子、香辛料、海藻等各种食材的魅力,并且将其发挥到极致。和日本的四季交替一起更新着我们的菜单吧。料理在向我们传达着“大自然的旨意”,在某个季节、在某一天、在某个瞬间,大自然的变化改变也让食材随之焕然一新。“今天我在这里获得了灵感,我要接着这个灵感继续向前求索。”这正是托马斯在日本这个地方,作为一个料理人将日本的魅力传播出去的意义所在。
300平米大大餐厅,位于大厦的9楼,是飯田桥地区最能够感受到“生活气息”的一个地方。走上外面的楼梯、穿过长长的入口通道,在直通餐厅的电梯里等待着你的,是漂浮在日本天空中美食的异次元世界。桌子、椅子以及沙发等大型的家具来自丹麦,容器、玻璃杯等小件的必需品则是日本的作家为INUA制作的。整个天花板上使用的则是被指定为日本传统工艺的京都“西阵织”技术。能够感受到大自然的温度、而且洋溢着绿色气息的设计,也都是托马斯厨师长的最爱。除了面向热闹的露天厨房的主餐厅外,酒店还设有私人用餐室(单间)和休息室。没有着装要求。与亲人约会、或者是与朋友们聚集在一起,就像是在自己的家里一样惬意和放松,这就是INUA的追求。

■通知
JR中央线(快速) 饭田桥西口 徒歩约5分钟
JR中央・综武线 饭田桥西口 徒歩约5分钟

地点

用户建议(1)

  • 50's

    访问日期: 2/2019
    思いもよらない発想の組み合わせで、とても美味しかったです。ありがとうございました。
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐

套餐

晚餐
INUA四季(应季多彩盘舌尖套餐)
29,800 日元 / 人
晚餐
INUA四季+配餐酒+热饮
42,950 日元 / 人
晚餐
INUA四季+配餐饮料+热饮
39,950 日元 / 人

信息

商店名称

INUA (イヌア)

菜式

其他西餐

营业时间

18:00 pm -

假期

星期一, Sundays

地点

东京都 千代田区 富士见 2-13-12 KADOKAWA富士見ビル9F

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INUA (イヌア)
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