焼き鳥とワイン 源 MOTO

6,534 日元 〜
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烤鸡肉串x发酵x自然派葡萄酒。自六本木向大众传播全新风格

“Yakitori and wine Gen MOTO”位于自六本木十字路口步行约3分钟之处,餐厅建筑风格以白色为基调、极具清洁感而引人注目。这家炙手可热的餐厅开业于2018年,并向大众传播以烤鸡肉串、发酵料理、自然派葡萄酒为中心的全新烤鸡肉串文化。
在此般独特理念的最深层之处,拥有着对日本传统料理“烤鸡肉串”的无限尊敬。融入同是日本传统的发酵美食文化,让料理变得更加丰富多彩而非倒向鸡肉,并编织出全新的烤鸡肉串风格。由“An Di”餐厅的2人共同参与菜单发开,其分别是代表日本的品酒师大越基裕,以及创立二星米其林法式餐厅“ L'Effervescence”,而升至副厨师长的内藤千博。
担任“Yakitori and wine Gen MOTO”主厨的长谷部雄太,他曾在“Ristorante Le Acacie”等意式餐厅潜精积思长达10年的岁月。在酱汁、前菜、套餐菜品中融入发酵技术及意式餐点精髓,拥有强烈的甜味及酸味,以不同于烤鸡肉串的口感作为重点进行展现,不仅衬托出主角烤鸡肉串,又能够创造出品尝过程中不会觉得单调的套餐上菜流程。烤鸡肉串以“尽享不同部位的乐趣”为主题,从全国各地严格挑选鸡肉,例如京都“京红地鸡”以及爱知“锦爽鸡”等。如同在寿司店挑选鲜鱼那般的感觉,采购当时最顶级的鸡肉,并通过展现食材原始风味的烹饪技法为顾客提供料理。
与料理相得益彰的是,由大越监修下的各种自然派葡萄酒以及日本酒。特别是严选自世界各地、益于身体健康的自然派葡萄酒,顾客可使用玻璃杯以及玻璃水瓶开怀畅饮,尽享与各类烤串之间的完美融合。
在低调、日式现代装修风格的餐厅内,拥有可直接看到烧烤台的9个吧台席,外加14个餐桌席。另外还有1间可坐6人的包间,为此不仅是1人、较少人数的日常用餐,还能够满足商务场合、纪念日、会可接待及聚餐等各种需求。

■交通
东京metoro日比谷线・都営大江戸线「六本木」站 5号出口徒歩3分钟

地点

套餐

晚餐
规定套餐
6,534 日元 / 人
晚餐
固定套餐
8,910 日元 / 人

信息

商店名称

焼き鳥とワイン 源 MOTO

菜式

串焼

营业时间

17:00 pm - 23:00 pm (L.O.22:30 pm)

假期

星期日,

地点

东京都 港区 六本木 3-8-7 茂海ビル1F

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焼き鳥とワイン 源 MOTO
六本木・麻布・广尾
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