AKAI(アカイ)

11,000 日元 〜
/ 人
11,000 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

  • 英文菜单

  • 英语口语员工

RED U-35最高奖的厨师、在故乡广岛发起挑战、革新

广岛县廿日市市。从前往有世界遗产「严岛神社」的宫岛方向的轮渡的「宫岛口」,在徒步约8分钟的地方开店的「AKAI」。伫立在稍微远离景区喧嚣的山丘上,由建成80年的古民居改装而成的餐厅,赤井显治主厨,提供大量使用当地食材制作的简单且能打动吃的心的料理。

赤井主厨是广岛市出身。在广岛和福冈的意大利餐厅工作后,在广岛的葡萄酒酒吧担任厨房负责人。那时,被法国料理盘子中的构成力所吸引而去法国修练。在巴黎的Le Relais Louis XIII修学约1年半,被选为广岛县主办的「广岛厨师奖」成绩优秀者等,显著表现出作为法国料理主厨的头角。第三次赴法修行之地——瓦朗斯的三星餐厅『Maison PIC』负责肉料理。2017年,在发掘年轻才能的厨师较量的「RED U-35」上闪耀着精彩的最高奖「RED EGG」,引人注目。2019年5月,在他梦寐以求的故乡广岛开了一家名为「AKAI」的餐馆。

赤井主厨说「将店名改为自己的名字是为了表现出自己的人生观和料理观,简单易懂地活下去」。「AKAI」的料理是刚烤好、刚做好的,在眼前提供的充满现场感的料理。因为看了食材之后,凭灵感制作料理,所以没有固定菜品。套餐昼夜相同,仅提供约10盘左右的主厨搭配套餐。食材尽量不使用进口松露以外的产品,重视自己能达到的范围内的好食材。例如,广岛江田岛市大黑神岛产的牡蛎上浇上江田岛的橄榄油,在窒息鸽清汤中散布由世罗町「吉宗农园」制作的香草。肉类料理是北广岛町「Farm buffo」的罗提鸡胸肉,甜点是上蒲刈岛的柠檬冰糕。由于他对广岛的爱,器皿也是江田岛陶艺家若狭佑介先生的作品。更讲究的是最后的米饭和甜点。「目标是将日本的标准中任何人都知道的东西,提供人生史上最美味的食物。让人想说,我还想要再来吃AKAI的布丁,我还想要为了那个米饭来AKAI」。酒类有葡萄酒及日本酒。香槟和白葡萄酒是以勃艮第为主体的阿尔萨斯、卢瓦尔、红色主要是勃艮第。时常准备3~4种单杯葡萄酒。不含酒精的茶有好几种。

店内只有8个吧台座位。单纯的、仅仅使用对于美味很有必要的东西构成的「AKAI」的料理,和家人以及朋友温和的享用也很好。周末在「AKAI」中吃午饭去宫岛观光也是一种享受。希望您能在各种环境中体验『AKAI』的世界观。

------------------------------------------------------------------
在中文网站上可以预定但是用餐店铺无法保证能提供中文服务人员或者中文菜单服务请谅解。

【交通】
JR山阳本线宫岛口駅 徒歩8分钟
JR山阳本线宫岛口駅 計程車3分钟
餐厅有免费停车场

※店的位置有点难找,请注意。在谷歌地图上显示的地方,是登上小山的地方的日本房屋,如果不登山就看不见店的入口。
※如果有任何问题,请致电Pocket Concierge(03-6450-5311)。

地点

用户建议(33)

  • 20's

    访问日期: 8/2020
    このたびはこの様な時期に 本当にありがとうございました。 全てのお料理に感動いたしました。 ワインもあわせていただきありがとうございます。 2人とも幸せな気持ちで帰りました!! また、必ず伺わさせていただきます!! お体にお気をつけてお過ごしください。 ごちそうさまでした。
    访问次数: 第一次到访目的: 纪念日
  • 40's

    访问日期: 7/2020
    シンプルかつ複雑。素材の良さを最大限に引き出す料理法を探究されているのだろうなと思いました。感銘を受けるお料理の数々でした。これから様々な食材のお料理をいただきたいと思いました。また伺います。ありがとうございました。
    访问次数: 第一次到访目的: 友人随行
  • 50's

    访问日期: 7/2020
    食材にとても真剣に向き合って、とにかく真面目に料理されていると感じました。 グラスワインもお料理と一緒にいただいて、お互いが一番美味しくなるものを出していただいたようで、ついついたくさんいただいてしまいました。 またぜひうかがいたいと思います。
    访问次数: 第一次到访目的: 友人随行

FAQ

套餐

午餐
主厨搭配套餐
11,000 日元 / 人
晚餐
主厨搭配套餐
11,000 日元 / 人

信息

商店名称

AKAI(アカイ)

菜式

其他西餐

营业时间

Lunch:11:45~ Dinner:18:45~ 由于餐点将一齐开始,请不要迟到。午餐请在11:45~12:00到达餐厅,晚餐请在18:45~19:00到达餐厅

假期

星期四, Irregular Holidays twice a week

地点

广岛县 4-3-41

预约

×
AKAI(アカイ)
广岛・山口・爱媛
预约