焼鶏 ひらこ

12,100 日元 〜
/ 人

由宫崎发,西麻布制作,从养鸡到入火都极为讲究,美食家拍案叫绝的「极品烤鸡肉」

『焼鶏ひらこ』位于美食家们聚集的城市,东京的西麻布。大将高岩诚将自己培育的引以为豪的土鸡,通过独特的加热方式提供最高峰的烤鸡肉串店。

「烤鸡肉串是以80%食材和20%手臂构成。烧制的技术就不用说了,如果不备齐好的食材的话就没有意义了」。高岩大将从21岁开始在宫崎县小林市开始养鸡,以便从家禽中查看提供美味的烤鸡肉串。10年来,在经过反复试验后创造的终极鸡后,设立了餐厅『地鶏の里』。之后在宫崎市开设了自己的餐厅『スープ玉子ご飯専門店 みらん』。土鸡、鸡蛋的人气瞬间在全国扩展,终于在2019年4月进入东京。在名店鳞次栉比的西麻布开业的『焼鶏ひらこ』。

『焼鶏ひらこ』使用的土鸡是由高岩大将在宫崎县小林市花费大量时间精心培育的「纯血名古屋土鸡」。以当地农民种植用自然耕作方法种植的无农药蔬菜喂养,比通常长6倍,长达400至500天的培养,以高成本生长成高品质的肉。值得一提的是,不串起来而直接用炭火网烤。由于鸡是多面体,因此有必要根据部位改变烘烤方法并将其加热到中心。能品尝到不同部位味道的差异是鸡的魅力所在,因此一点一点地提供各个部位,让顾客享受,这就是『焼鶏ひらこ』的妙处。几乎不调味,采用素烧制成,客人可以根据自己的喜好,用芥末酱油、盐等调味。

饮料只提供与烤鸡肉串和蔬菜相匹配的酒。日本酒为全国各地的30种。而葡萄酒,想让客人享受到鸡的每个部位的完美结合,准备了以法国和意大利的古酒为中心的10种单杯和约40种以瓶提供。烧酒主要是宫崎产的。对矿泉水也很讲究,准备了宫崎县小林市产的特别的水。在肚子里积存的感觉少的碳酸水,即使不含酒精也有像香槟一样的发泡感。

仅有10个吧台席位的小店内,为了促进顾客之间的对话,只在吧台设置照明。带小孩的客人只能包场。在家族的纪念日等的庆贺、美食家的聚会、约会、海外嘉宾的款待中,对于与考究的烤鸡的邂逅,一定会热烈地交谈。

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在中文网站上可以预定但是用餐店铺无法保证能提供中文服务人员或者中文菜单服务请谅解。

【交通】
东京Metro日比谷线 六本木站 1a 出口 徒歩5分钟

地点

用户建议(1)

  • 40's

    访问日期: 12/2019
    Food was delicious in every way, meticulously prepared and with a good palate variation throughout. The sake pairing also adds an extra layer to the experience. Service was very attentive, however our overall experience was slightly clouded by the feeling of being rushed through the set, the master being somewhat too eager to show his skill. A slightly more calm effort would have resulted in an even better experience. But the quality of the chicken is really amazing, as are many of the preparations.
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐

套餐

晚餐
飛来幸 主厨搭配土鸡套餐(约20道)
12,100 日元 / 人
晚餐
使用高级食材和稀少部位地鸡的特别套餐
18,150 日元 / 人
晚餐
飛来幸 主厨搭配土鸡套餐(约20道)含配餐酒
19,360 日元 / 人

信息

商店名称

焼鶏 ひらこ

菜式

串焼

营业时间

18:00~23:00

假期

星期日, Public Holidays

地点

东京都 港区 西麻布 1-5-23

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焼鶏 ひらこ
六本木・麻布・广尾
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