京町料理 みつや

5,500 日元 〜
/ 人
13,860 日元 〜
/ 人
  • 英文菜单

守护食材、人、感谢的三支箭,大阪的一星日本料理店

『京町料理みつや』位于宽敞的韧公园附近的闲静街道,距离大阪市内的地铁肥后桥站步行只需3分钟。在京都长年磨练技术的大将松村知典先生,提供京町料理的一星级日本料理店。

松村大将在神户的牛排餐厅工作后进入烹饪世界。然后又走上日本料理的道路,在京都伏见的料亭『鱼三楼』经历了10年,为了扩展自己的视野而踏上了法国的征途。在当地不是在日本料理店,而是在巴黎的小餐馆和美食餐厅等4家店里工作,只学习法国料理,然后创造了新的风潮。回国后一直在京都和大阪钻研,由于太忙身体抱恙,遇到了料理人生的危机中。然而,他克服了困难,在现任老板的带领下,于2014年开业『京町料理Mitsuya』。以“附带星星的店”这个口号发挥其精湛的技艺,开店第1年获得一星级。

店名的『みつや』,包含着珍惜素材、人、感谢这3层意思,秉持想要充满诚意招待顾客的想法。所使用的食材是松村大将精选认为“真货”的东西,如用古老制法从大豆制成的和歌山酱油,以及坚持使用水和肥料的淡路岛的「椚座牛」等。通过与生产者密切联系并建立信任关系,让他可以自己介绍食材的,从生产者手中向客户传达故事和感受。

装饰着主厨搭配套餐首位的是日本料理的精髓「高汤」。用酒盅提供花费2天时间精心熬制的海带和金枪鱼片的「高汤」,温暖身体。于是,松村先生最为重视的料理之一便是碗里的「しんじょう」(鱼糕)。放入筷子的瞬间,松松散开的鱼糕的轻盈感不输给任何店。由于没有调味,在吃的那一刻可以品尝食材的味道。此外在「蔬菜的鱼糕」中,白葱采用在巴黎获得的法国烹饪方法,用油炒和鱼骨头煮熟,再用搅拌机碾碎。搭配菜品的日本酒是以秋田「新政」的所有种类和静冈「磯自慢」为主准备的。葡萄酒有新西兰「Kimura Cellars」「Kusuda Wines」等8种,每种都贴近柔软的食物。

店内的内部装修让人感受到女性设计师的温柔,氛围宁静。器皿是从开店当时开始使用京都龟冈的陶艺家吉井史郎先生的作品。9个吧台席和4个脱鞋的小围炉式座位,能清楚地看到松村大将的烹饪身影,因此是很受欢迎的座位。在和家人,朋友,同事和与重要的人约会,还有国外客人的款待中,给您温暖舒适的空间,希望您能舒适的享受充满真心的『京町料理みつや』的料理。

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在中文网站上可以预定但是用餐店铺无法保证能提供中文服务人员或者中文菜单服务请谅解。

【交通】
大阪市营地铁四桥线肥后桥站 7号出口 徒步6分钟

地点

FAQ

套餐

午餐
迷你怀石
5,500 日元 / 人
午餐
怀石午餐
8,800 日元 / 人
午餐
主厨搭配怀石「雪」
13,200 日元 / 人

信息

商店名称

京町料理 みつや

菜式

日本料理、懐石、和食

营业时间

Lunch:12:00~14:30(L.O.13:00) Dinner:17:30~23:00(L.O.20:30)

假期

星期日,

地点

大阪府 1-12-3

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京町料理 みつや
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