TATEOKA TAKESHI(タテオカ タケシ)

8,470 日元 〜
/ 人
14,520 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

  • 英文菜单

  • 英语口语员工

表现北海道食材本质的一星法式料理

从地铁东丰线丰水薄野站徒步1分钟,在札幌第一的繁华街——薄野附近交通便利的地方的是一星法式餐厅『TATEOKA TAKESHI』。

老板兼主厨·馆冈武士是北海道出身。24岁时前往法国,在法国南部旺斯「Les Templiers」、巴黎「Restaurant du Palais Royal」「Au Bon Accueil」、一星「Passiflore」「Restauraut NAMIKI」学习,在罗阿讷的三星级「Maison Troisgros」担任了1年鱼部门主厨。31岁回国后在现在所在地的店里担任主厨,之后改变店名和理念,于2016年11月开了以自己的名字命名的『TATEOKA TAKESHI』。然后2017月4月,开业半年后,在世界美食指南获得一星级评价。在17届Toque d’Or大赛中,他获得了农林水产大臣奖。

料理只有主厨搭配套餐。食材以北海道产为中心,和歌山、岛根、福冈等,馆冈主厨积极地引进自己认为好的东西,也直接采购。菜单每天根据食材,和日本人注重的「爭鮮,當季,惜別」的概念,加上配菜和酱料来变化。考虑到食材的本质,所以食材的巧妙组合也是其料理魅力之一。用五种感官品尝的法国料理,可以和它的意外性一起享用。请享受馆冈主厨的世界观,提出了每个食材的来源,栽培,如何升华为这家店的菜肴,并引出了这些食材的本质。

另外盛菜的器皿,不仅是器皿作家,艺术家等,也从店铺开业数年前开始委托,根据馆冈主厨的料理的颜色和形状制作而成。饮料有葡萄酒约500种。主要是法国的自然葡萄酒,除此之外北海道产自不用说,世界上的葡萄酒也一应俱全。为了搭配给人柔和印象的料理而下了功夫。另外,糙米茶,焙茶,绿茶等茶,每天用水制成,即使是不能喝葡萄酒的人也可以享受。只有当所有菜肴,器皿和饮料的结合完成时,它才会成为馆冈主厨的法国菜。

以白色为基调的时尚的店内,宽敞的餐厅内以舒适的座位间隔放置着大桌子,无需在意其他客人就能安静的放松。另外,包房准备了2~4人用的1个房间。为海外客人准备的英文菜单令人安心。以家族纪念日等庆祝日为首,在约会和海外宾客的款待中,位于市区中心的同时在盘子上感受北海道的四季,请务必尽情享受。

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在中文网站上可以预定但是用餐店铺无法保证能提供中文服务人员或者中文菜单服务请谅解。

【交通】
札幌市营地铁东丰线 丰水薄野站2号出口 徒步1分钟

地点

FAQ

套餐

午餐
蕗の薹
8,470 日元 / 人
午餐
反魂草 Lunch
14,520 日元 / 人
晚餐
反魂草 Dinner
14,520 日元 / 人

信息

商店名称

TATEOKA TAKESHI(タテオカ タケシ)

菜式

法国菜

营业时间

Lunch:12:00~13:00(L.O.) Dinner:18:00~22:30(L.O.)

假期

星期一, Monday will be open if it is a public holiday

地点

北海道 札幌市中央区 南三条西 2

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北海道
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